De combinatie van malse biefstuk en romige aardappelen heeft een bijzondere plek in de Nederlandse keuken. Dit gerecht, geïnspireerd door de Amerikaanse comfort food traditie maar met een Europese twist, brengt het beste van twee werelden samen in één verrukkelijke ovenschotel. Door de slowcooker-methode wordt het vlees boterzacht en krijgen de smaken alle tijd om zich te ontwikkelen.
Een Beetje Historie
Het gebruik van de slowcooker, of zoals we in Nederland vaak zeggen ‘de crockpot’, kent zijn oorsprong in de jaren ’70. Deze bereidingswijze was een revolutie voor werkende gezinnen, die ‘s avonds wilden thuiskomen met een kant-en-klare, voedzame maaltijd. Deze moderne interpretatie van de klassieke aardappel-vlees combinatie bewijst dat traditionele smaken uitstekend samengaan met hedendaags kookgemak.
Ingrediënten
Voor 6 personen:
- 450 g malse runderbief, in blokjes van 2,5 cm
- 1 kg bevroren hash brown aardappelen
- 1 middelgrote ui (ongeveer 150 g), fijn gesneden
- 2 grote tenen knoflook (ongeveer 10 g), fijngehakt
- 250 ml zure room
- 250 g geraspte belegen cheddar, plus 100 g extra voor garnering
- 125 ml runderbouillon
- 15 ml Worcestershire saus
- 5 g gerookte paprikapoeder
- 5 g zeezout
- 2,5 g versgemalen zwarte peper
- 15 g verse peterselie, fijngesneden
Gedetailleerde Bereidingswijze
1. Voorbereiding van de Ingrediënten
Begin met het op kamertemperatuur brengen van het vlees. Dit zorgt voor een gelijkmatigere garing. Dep de biefstukblokjes goed droog met keukenpapier om een mooie bruining te garanderen.
2. Het Samenstellen van de Basis
- Bestrijk de binnenzijde van de slowcooker grondig met een neutrale olie.
- Meng in een grote kom de hash brown aardappelen met de fijngesneden ui en knoflook.
- Voeg de zure room toe en meng dit goed door elkaar.
- Incorporeer vervolgens 250 g van de geraspte cheddar.
- Giet de runderbouillon en Worcestershire saus erbij.
- Breng op smaak met de gerookte paprika, zeezout en zwarte peper.
3. Het Opbouwen van de Casserole
- Verdeel de biefstukblokjes gelijkmatig over de bodem van de slowcooker.
- Schep het aardappelmengsel voorzichtig over het vlees.
- Strijk het oppervlak glad met een spatel.
4. Het Slowcook Proces
- Plaats het deksel op de slowcooker.
- Kies uw gewenste bereidingswijze:
- Langzaam: 6-7 uur op de lage stand (aanbevolen voor optimale malsheid)
- Sneller: 3-4 uur op de hoge stand
5. Afwerking
- Controleer na de aangegeven tijd of het vlees volledig gaar en mals is.
- Strooi de resterende 100 g cheddar over de bovenkant.
- Laat nog 15 minuten staan met het deksel erop tot de kaas is gesmolten.
- Garneer rijkelijk met de verse peterselie.
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 32 g
- Waarvan vezels: 3 g
- Vetten: 22 g
- Waarvan verzadigd: 12 g
- Natrium: 680 mg
Serveertips
Serveer deze rijke ovenschotel met een frisse groene salade om de smaken in balans te brengen. Een knapperige waldorfsalade vormt een uitstekende begeleiding bij dit gerecht.
Bewaren en Opwarmen
De casserole blijft tot 3 dagen goed in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Voor het opwarmen is de oven (180°C, 20 minuten) de beste optie om de textuur te behouden. Voeg eventueel een scheutje room toe als het gerecht wat droog is geworden.
Variaties en Tips
- Vervang de cheddar eens door Gruyère of oude Goudse kaas voor een andere smaakbeleving.
- Voeg fijngesneden prei toe voor extra groente en smaak.
- Experimenteer met verschillende kruiden zoals tijm of rozemarijn.
- Voor extra textuur kunt u 10 minuten voor het einde wat knapperige uitgebakken spekjes toevoegen.
Deze slowcooker casserole is het perfecte gerecht voor koude winteravonden, wanneer u thuiskomt en wilt genieten van een voedzame, troostrijke maaltijd die de hele dag heeft staan pruttelen tot perfectie.