Inleiding: Comfortfood van de Bovenste Plank
Beef Stroganoff is een klassiek gerecht dat bekend staat om zijn rijke, romige saus en malse stukken rundvlees. Dit recept voor slowcooker beef stroganoff maakt het je gemakkelijk om een smaakvolle maaltijd op tafel te zetten zonder uren in de keuken te staan. Door het vlees langzaam te laten sudderen in een slowcooker, wordt het boterzacht en doordrenkt het de saus met heerlijke smaken. Perfect voor een doordeweekse maaltijd of een gezellig etentje.
Ingrediënten
Voor 4-6 porties heb je het volgende nodig:
- 1 eetlepel olijfolie
- 900 g rundernek (ongeveer 2 pond), in grove stukken gesneden
- Kosher zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 1 middelgrote ui, fijngehakt (ongeveer 1 kopje)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt (ongeveer 1 eetlepel)
- 1 blik (300 ml) runderbouillon met weinig natrium
- 1 eetlepel worcestersaus
- 1 eetlepel grove mosterd
- 1 theelepel sherry of rode wijnazijn
- 1/3 kopje (80 ml) droge sherry
- 2 laurierblaadjes
- 1 1/2 eetlepel bloem
- 1/2 kopje (120 ml) zure room
- 1 verpakking (340 g) eiernoedels
- 1 1/2 eetlepel fijngehakte bladpeterselie, voor garnering
Bereidingswijze
Stap 1: Rundvlees Aanbraden
Begin door de olijfolie te verhitten in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Terwijl de olie opwarmt, bestrooi je het rundvlees royaal met kosher zout en versgemalen zwarte peper.
Wanneer de olie begint te glanzen, leg je de stukken rundvlees in de pan. Braad het vlees ongeveer 3 tot 5 minuten aan, totdat de buitenkant mooi bruin is. Draai het vlees om en braad het nog eens 3 minuten aan de andere kant.
Zodra het vlees aan alle kanten goudbruin is, verplaats je het naar de slowcooker.
Stap 2: Slowcooker Voorbereiden
Voeg vervolgens de fijngehakte ui en knoflook toe aan de slowcooker, samen met de volgende ingrediënten:
- Runderbouillon
- Worcestersaus
- Grove mosterd
- Sherry of rode wijnazijn
- Droge sherry
- Laurierblaadjes
Breng het geheel op smaak met 1/2 theelepel zout en extra peper naar smaak. Meng alles goed door elkaar zodat de smaken zich gelijkmatig verspreiden.
Dek de slowcooker af en stel deze in op laag. Laat het geheel 8 uur langzaam garen. Het resultaat is boterzacht rundvlees dat uit elkaar valt en doordrenkt is met de rijke smaak van de saus.
Stap 3: Vlees Klaarmaken en Saus Verdikken
Wanneer het vlees na 8 uur koken volledig mals is, haal je het uit de slowcooker. Snijd het in kleinere stukken en verwijder eventuele vette delen. Breng het vlees opnieuw op smaak met zout en peper. Houd het warm terwijl je de saus afmaakt.
Giet de vloeistof uit de slowcooker in een middelgrote pan en zet deze op middelhoog vuur. Voeg 1 1/2 eetlepel bloem toe en klop het door de vloeistof, zodat er geen klontjes ontstaan. Dit zal de saus helpen indikken.
Voeg vervolgens de zure room toe en klop alles goed door totdat de saus glad en romig is. Laat de saus 3 tot 4 minuten zachtjes sudderen om dikker te worden. Proef de saus en breng indien nodig op smaak met extra zout en peper.
Stap 4: Eiernoedels Koken
Kook ondertussen de eiernoedels volgens de instructies op de verpakking. Zorg ervoor dat ze gaar, maar niet te zacht zijn. Giet de noedels af en verdeel ze over de borden.
Stap 5: Serveren
Leg de stukken mals rundvlees bovenop de eiernoedels en schep de romige saus er rijkelijk overheen. Garneer met de fijngehakte bladpeterselie voor een frisse touch.
Serveer de slowcooker beef stroganoff direct terwijl het nog warm is.
Tips voor het Perfecte Resultaat
- Vleessoort: Gebruik bij voorkeur een goed doorregen stuk rundvlees zoals rundernek of sucadelappen. Het vet in het vlees helpt om de saus extra smaakvol en romig te maken.
- Sherry vervangen: Als je geen sherry in huis hebt, kun je ook droge witte wijn gebruiken voor een vergelijkbare smaak.
- Zure room: Zure room geeft de saus een heerlijke romige textuur en een subtiele zuurgraad. Wil je de saus lichter maken, dan kun je ook crème fraîche gebruiken.
- Vooruit bereiden: Dit gerecht kan goed van tevoren worden gemaakt. Laat het afkoelen en bewaar het in de koelkast. Verwarm het rustig op voor het serveren, voeg eventueel wat extra bouillon of water toe als de saus te dik is geworden.
Voedingsinformatie (per portie)
| Voedingswaarde | Per portie (ca. 300 g) |
|---|---|
| Calorieën | 450 kcal |
| Vetten | 20 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Koolhydraten | 45 g |
| Eiwitten | 25 g |
| Natrium | 700 mg |
| Vezels | 2 g |
Met dit slowcooker beef stroganoff recept creëer je een verrukkelijk, comfortfood gerecht waar het hele gezin van zal smullen. De combinatie van zacht rundvlees, romige saus en stevige noedels zorgt voor een onvergetelijke maaltijd!