Sizzling Beef met groene peperkorrels en gekarameliseerde uien is een klassiek gerecht dat perfect in balans is tussen pittig en zoet. De combinatie van malse entrecote, de scherpe smaak van groene peperkorrels, en de rijke, zoete gekarameliseerde uien maakt dit gerecht tot een smaakexplosie die indruk zal maken. Dit gerecht is ideaal voor een speciale gelegenheid of een verfijnd diner thuis. De subtiele toevoeging van verse tijm en de runderbouillon geven een extra diepte aan de smaken.
Ingrediënten
Voor het vlees:
- 1 pond (500 g) beef entrecote, dun gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en zwarte peper, naar smaak
- 2 eetlepels groene peperkorrels, uitgelekt
Voor de gekarameliseerde uien:
- 3 grote uien, dun gesneden
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel suiker
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/4 kopje (60 ml) runderbouillon
- 1 eetlepel verse tijmbladeren (optioneel)
Instructies
Stap 1: Gekarameliseerde uien bereiden
- Smelt de boter en olijfolie: In een grote koekenpan, smelten we 3 eetlepels boter samen met 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Deze combinatie van vetten zorgt voor een rijke en volle smaak.
- Voeg de uien en kruiden toe: Voeg de dun gesneden uien toe aan de pan. Bestrooi ze met 1 theelepel suiker, 1/2 theelepel zout, en 1/4 theelepel zwarte peper. Roer alles goed door, zodat de uien gelijkmatig bedekt zijn met de kruiden. Suiker helpt bij het karamelliseren, terwijl zout vocht uit de uien trekt, waardoor ze sneller garen.
- Carameliseer de uien: Laat de uien op een laag tot middelhoog vuur langzaam karamelliseren. Roer ze af en toe door, zodat ze gelijkmatig bruin worden. Dit proces duurt ongeveer 25-30 minuten. De uien worden diep goudbruin en krijgen een zoete, rijke smaak.
- Voeg runderbouillon en tijm toe: Zodra de uien gekarameliseerd zijn, voegen we 1/4 kopje runderbouillon toe en, indien gewenst, 1 eetlepel verse tijmbladeren. Laat de uien nog 5 minuten sudderen totdat de vloeistof grotendeels is opgenomen. Haal de pan van het vuur en zet de uien apart.
Stap 2: Rundvlees bereiden
- Verhit de olie: In een andere grote koekenpan verhitten we 2 eetlepels olijfolie op hoog vuur. Zorg ervoor dat de pan goed heet is voordat het vlees wordt toegevoegd, zodat het mooi dichtschroeit en zijn sappen behoudt.
- Breng het vlees op smaak: Breng de dun gesneden plakjes entrecote royaal op smaak met zout en zwarte peper. Dit geeft een stevige basis aan het gerecht en zorgt voor een heerlijke korst op het vlees tijdens het bakken.
- Kook het rundvlees: Leg de entrecote in de hete pan en bak het vlees snel, ongeveer 2-3 minuten per kant, totdat het mooi bruin is aan beide zijden. Zorg ervoor dat de plakjes niet te lang bakken, zodat ze mals blijven.
- Voeg de groene peperkorrels toe: Zodra het vlees bruin is, voegen we 2 eetlepels groene peperkorrels toe. Roer de peperkorrels door het vlees, zodat hun pittige en aromatische smaak goed wordt opgenomen.
Stap 3: Samenvoegen en serveren
- Combineer de uien en het vlees: Voeg de gekarameliseerde uien toe aan de pan met het vlees en de groene peperkorrels. Roer alles voorzichtig door, zodat de smaken van het vlees, de peperkorrels en de zoete uien goed met elkaar mengen. Verwarm het geheel nog een paar minuten op laag vuur, zodat alles door en door warm is.
- Serveren: Haal het gerecht van het vuur en leg de plakjes rundvlees op een mooie serveerschaal. Schep de groene peperkorrels en de gekarameliseerde uien over het vlees heen voor een indrukwekkende presentatie.
Voedingsinformatie (per portie)
Dit recept serveert 4 personen.
- Calorieën: 450 kcal
- Vet: 32 g
- Verzadigd vet: 12 g
- Koolhydraten: 18 g
- Suikers: 8 g
- Eiwit: 25 g
- Vezels: 2 g
- Zout: 1.2 g
Extra tips:
- Variaties: Voor extra diepte in smaak kun je een scheutje rode wijn toevoegen tijdens het karamelliseren van de uien. Dit geeft een rijke, hartige twist aan het gerecht.
- Bijgerechten: Serveer dit gerecht met aardappelpuree, geroosterde groenten, of knapperig brood om de heerlijke jus op te deppen.
- Peperkorrels: Als je geen groene peperkorrels kunt vinden, kun je ook zwarte peperkorrels gebruiken, hoewel deze iets sterker van smaak zijn.
Sizzling Beef met groene peperkorrels en gekarameliseerde uien is een gerecht dat eenvoudig te bereiden is, maar toch een verfijnde smaak en presentatie biedt. Het is een perfecte keuze voor wie houdt van rijke, intense smaken met een subtiele balans van zoet en pittig.