Short Rib Beef Ragu Recept

by

Short Rib Beef Ragu is een klassiek comfort food-gerecht dat zijn diepe smaak ontwikkelt door het langzaam stoven van runderribbetjes met aromatische groenten, rode wijn, en kruiden. Dit recept is ideaal voor een speciale gelegenheid of een warme familiemaaltijd. Serveer de ragu over brede pasta voor de ultieme smaakervaring.

Ingrediënten

Voor 4-6 porties

  • 2 pond (900 g) runderribbetjes met bot
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 grote ui, fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 wortels, fijngehakt
  • 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
  • 1 blik (28 oz / 800 g) geplette tomaten
  • 1/4 kopje tomatenpuree
  • 1 kopje rode wijn (optioneel, kan vervangen worden door runderbouillon)
  • 2 kopjes (480 ml) runderbouillon
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 2 laurierblaadjes
  • Zout en peper, naar smaak
  • Verse basilicum of peterselie, als garnering
  • Gekookte pappardelle, rigatoni, of je favoriete pasta
  • Parmezaanse kaas (optioneel, voor garnering)

Bereidingswijze

Stap 1: Short Ribs Aanzetten

  1. Kruid het vlees: Bestrooi de runderribbetjes royaal met zout en peper.
  2. Schroei aan: Verhit de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Schroei de ribbetjes aan alle kanten tot ze mooi bruin zijn, ongeveer 3-4 minuten per kant. Haal de ribbetjes uit de pan en zet ze apart.

Stap 2: De Groenten Bakken

  1. Groenten bereiden: Doe de fijngehakte ui, wortelen, en bleekselderij in dezelfde pan en bak ze 5-6 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
  2. Knoflook toevoegen: Roer de gehakte knoflook erdoor en bak nog een minuut tot het aroma vrij komt.

Stap 3: Afblussen met Rode Wijn

  1. Wijn toevoegen: Schenk de rode wijn (of runderbouillon) in de pan om af te blussen, schraap hierbij de bruine aanbaksels van de bodem los voor extra smaak.
  2. In laten koken: Laat de wijn 2-3 minuten sudderen tot deze iets is ingekookt.

Stap 4: De Tomatensaus en Kruiden Toevoegen

  1. Tomaten en bouillon: Roer de geplette tomaten, tomatenpuree, en runderbouillon door de pan.
  2. Kruiden toevoegen: Voeg de oregano, tijm, laurierblaadjes, en een snufje zout en peper toe. Roer goed door.

Stap 5: Ribbetjes Langzaam Laten Garen

  1. Vlees terug in de pan: Doe de aangebraden ribbetjes terug in de pan en zorg dat ze grotendeels onder de saus staan.
  2. Sudderen: Zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat de ragu 2,5 tot 3 uur zachtjes sudderen. Roer af en toe en controleer of de ribbetjes helemaal gaar zijn – het vlees moet van het bot vallen.

Stap 6: Vlees Versnipperen en Saus Afmaken

  1. Vlees versnipperen: Haal de ribbetjes uit de pan. Gebruik twee vorken om het vlees van het bot te trekken en in stukjes te versnipperen. Verwijder de botten en overtollig vet.
  2. Terug in de saus: Doe het gesnipperde vlees terug in de pan en roer het goed door de saus zodat alle smaken samenkomen.

Stap 7: Serveren

  1. Pasta bereiden: Kook ondertussen je favoriete pasta (pappardelle of rigatoni) volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Ragu serveren: Serveer de rijke, vleesachtige ragu over de pasta. Garneer met verse basilicum of peterselie en voeg eventueel een snufje Parmezaanse kaas toe.