Schmalzkuchen zijn kleine, luchtige Duitse donuts die traditioneel op markten en kermissen worden geserveerd. Ze worden gefrituurd tot ze goudbruin en knapperig zijn en bestrooid met poedersuiker voor een zoete afwerking. Deze kleine lekkernijen zijn perfect voor een feestelijke gelegenheid of gewoon als een zoete snack.
Ingrediënten
- Bloem: 1 1/2 kopje (250 gram) + extra voor het uitrollen van het deeg
- Melk: 1/2 kopje (125 milliliter), opgewarmd
- Actieve droge gist: 1 theelepel
- Suiker: 2 eetlepels
- Ei: 1 groot, op kamertemperatuur
- Vanillesuiker: 1 eetlepel (of een extra eetlepel gewone suiker)
- Ongezouten boter: 2 eetlepels, op kamertemperatuur
- Citroenschil: 1 1/2 theelepel, fijn geraspt
- Zout: 1/4 theelepel
- Olie: voor frituren, ongeveer 2 inch diep in de pan
- Poedersuiker: voor garnering
Stappen om het te maken
Stap 1: Voorbereiding van het deeg
- Verzamel de ingrediënten en zet ze klaar.
- Melk en gist activeren: Doe de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Giet de opgewarmde melk in het kuiltje, strooi de gist over de melk en voeg een snufje suiker toe. Roer de melk voorzichtig door. Dek de kom af met een schone theedoek en laat het mengsel 10 minuten rusten, totdat het begint te schuimen.
Stap 2: Deeg maken
- Voeg het ei, de resterende suiker, vanillesuiker, boter, citroenschil en zout toe aan het melkmengsel. Gebruik een grote lepel of een elektrische mixer met deeghaak om alles door elkaar te mengen tot het deeg samenkomt en een bal vormt. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan een beetje extra bloem toe.
- Kneed het deeg: Kneed het deeg met de hand of in de mixer tot het een zachte, gladde bal is. Dit duurt ongeveer 5-10 minuten.
Stap 3: Deeg laten rijzen
- Vet de deegbal lichtjes in met olie en leg hem in een kom. Dek af met een theedoek en laat het deeg op een warme plek ongeveer 20 minuten rijzen, tot het iets is gegroeid.
Stap 4: Deeg uitrollen en snijden
- Deeg uitrollen: Bestuif een werkoppervlak of snijplank licht met bloem en druk het deeg uit tot een rechthoekige vorm. Rol het deeg uit tot een dikte van 1/2 inch (ongeveer 1 centimeter).
- Snijden: Gebruik een pizzasnijder of een scherp mes om het deeg in kleine rechthoeken of ruiten te snijden van ongeveer 1 x 1 1/2 inch (2 x 3 centimeter).
Stap 5: Frituren
- Verhit de olie: Verhit 2 inch olie in een diepe pan tot 365°F (185°C). Gebruik een frituurthermometer om de temperatuur nauwkeurig te controleren.
- Frituren: Frituur de donuts in kleine porties (4-5 tegelijk) gedurende 1 1/2 minuut aan elke kant, totdat ze goudbruin zijn. Draai de donuts om zodra de onderkant goudbruin is en frituur de andere kant ook 1 1/2 minuut.
- Uitlekken: Haal de gefrituurde donuts uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier of een bruine papieren zak.
Stap 6: Serveren
- Garneren: Zeef poedersuiker over de nog warme donuts voor een zoete, feestelijke afwerking.
- Serveer en geniet: Eet de Schmalzkuchen terwijl ze nog warm zijn voor de beste smaak en textuur.
Eet smakelijk!