Een geheim recept rechtstreeks uit de Nederlandse cafetaria-keuken! Deze sappige kipfilet is geïnspireerd op de klassieke schnitzel, maar met een bijzondere twist die de kip ongelooflijk mals en sappig houdt. De combinatie van kruiden en de speciale bereidingswijze zorgt voor een authentieke cafetaria-smaak in je eigen keuken.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de kip
- 700g kipfilet
- 2 eetlepels bloem (met bergje, ongeveer 30g)
- 60g mayonaise
- 2 grote eieren
- 200g belegen kaas, geraspt
- 1 rijpe tomaat, in dunne plakjes
- 200g uien, in dunne ringen gesneden
Kruiden en specerijen
- 1 theelepel zeezout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel gedroogde knoflookpoeder
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 200ml plantaardige olie voor het bakken
Bereidingswijze
Voorbereiding (30 minuten)
- Snijd elke kipfilet horizontaal door (vlinderen) zodat je dunnere plakken krijgt.
- Klop de filets voorzichtig plat tussen plastic folie tot een dikte van ongeveer 1 cm.
- Meng in een kom de bloem met zout, peper, knoflookpoeder en paprikapoeder.
- Klop de eieren los in een diepe schaal.
- Rasp de kaas en zet apart.
- Snijd de tomaat in dunne plakjes en de ui in ringen.
Bereiding (25 minuten)
- Bestrijk elke kipfilet aan beide kanten met een dun laagje mayonaise.
- Haal de kipfilets door het gekruide bloemmengsel.
- Doop ze vervolgens in het losgeklopte ei.
- Bedek beide kanten met geraspte kaas, druk licht aan.
- Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur (170°C).
- Bak de kipfilets 4-5 minuten per kant tot goudbruin.
- Leg op elke kipfilet enkele plakjes tomaat en uiringen.
- Laat nog 2 minuten bakken met deksel op de pan.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 525 kcal
- Eiwitten: 45g
- Koolhydraten: 12g
- Vetten: 34g
- Vezels: 2g
- Natrium: 680mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
Tips en Tricks
- Laat de kipfilets op kamertemperatuur komen voor het bakken.
- Controleer de temperatuur van de olie met een stukje brood; het moet rustig bruinen.
- Gebruik een spatel om de kaaslaag voorzichtig intact te houden tijdens het bakken.
- Dep de tomatenplakjes goed droog voor gebruik.
- Bak in porties om de temperatuur van de olie constant te houden.
Variaties en Alternatieven
- Vervang de gewone kaas door mozzarella voor een Italiaanse twist.
- Gebruik kalkoenfilet als alternatief voor kip.
- Voeg verschillende kruiden toe zoals Italiaanse kruiden of cajunkruiden.
- Experimenteer met verschillende soorten mayonaise (knoflook, pikant).
- Serveer met verschillende sauzen zoals honing-mosterdsaus of champignonroomsaus.
Veelgestelde Vragen
Waarom mayonaise gebruiken?
De mayonaise zorgt voor extra sappigheid en helpt de kruiden en paneermeel beter te hechten aan de kip.
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Je kunt de kip tot het bakken voorbereiden en afgedekt in de koelkast bewaren, maar bak deze bij voorkeur direct voor serveren.
Hoe weet ik of de kip gaar is?
Snijd de dikste filet voorzichtig door; het vlees moet helemaal wit zijn zonder roze delen.
Is dit recept geschikt om in te vriezen?
Het is beter om dit gerecht vers te bereiden, omdat de krokante korst na invriezen minder knapperig wordt.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Bereide kipfilets blijven in een luchtdichte verpakking tot 2 dagen goed in de koelkast.
- Voor de beste smaak en textuur wordt direct serveren aanbevolen.
- Opgewarmde kipfilets kunnen het beste in de oven worden opgewarmd om de krokante korst te behouden.
Voorbereiden
- De kipfilets kunnen tot 4 uur van tevoren worden gepaneerd en afgedekt in de koelkast worden bewaard.
- Kruiden kunnen van tevoren worden gemengd.
- Kaas kan van tevoren worden geraspt en bewaard in een luchtdichte verpakking.
Deze sappige kipfilet is een echte publiekslieveling die doet denken aan de beste cafetaria-gerechten. Door de speciale bereiding met mayonaise en de combinatie van kruiden krijg je een heerlijk mals stuk kip met een krokante korst. Perfect voor een doordeweekse maaltijd maar ook feestelijk genoeg voor speciale gelegenheden. Serveer met verse friet en een frisse salade voor een complete maaltijd die iedereen zal waarderen.