Inleiding
Salisbury steak is een klassiek comfort food dat zijn oorsprong vindt in de Amerikaanse keuken. Het bestaat uit sappige runderbiefstukken die worden geserveerd met een rijke champignonsaus en een zijdeachtige aardappelpuree. Dit gerecht is niet alleen eenvoudig te maken, maar ook ontzettend smaakvol, waardoor het een perfecte keuze is voor een hartige, huiselijke maaltijd. De combinatie van het malse vlees, de romige aardappelpuree en de smaakvolle champignonsaus maakt dit gerecht tot een favoriet voor elke gelegenheid.
Ingrediënten
Voor 4 porties heb je het volgende nodig:
Voor de Salisbury steaks:
- 1 pond (ca. 450 g) rundergehakt
- ¼ kopje (ca. 30 g) paneermeel
- 1 groot ei
- ½ ui, fijngesneden
- 1 theelepel worcestersaus
- Zout en peper, naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 verpakking gekoelde aardappelpuree (bereid volgens de instructies op de verpakking)
Voor de champignonsaus:
- 2 eetlepels boter
- 8 oz (ca. 225 g) champignons, in plakjes gesneden
- 2 kopjes (ca. 480 ml) runderbouillon
- 2 eetlepels bloem
- Zout en peper, naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1: Bereid de Salisbury steaks
Begin met het maken van de Salisbury steaks. Neem een grote kom en meng daarin het rundergehakt, het paneermeel, het ei, de fijngesneden ui, de worcestersaus, en zout en peper naar smaak. Gebruik je handen om alles goed door elkaar te mengen totdat alle ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld. Zorg ervoor dat het mengsel niet te lang wordt gemengd, om te voorkomen dat de steaks taai worden.
Vorm het vleesmengsel in vier gelijke porties en druk ze plat om dikke hamburgers te maken.
Stap 2: Bak de Salisbury steaks
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voeg je de gevormde steaks toe aan de pan. Bak ze ongeveer 4-5 minuten aan elke kant, of totdat ze mooi bruin zijn en een knapperige korst hebben. Dit dichtschroeien helpt om de sappen in het vlees te behouden, wat resulteert in een sappige steak.
Haal de steaks uit de pan en zet ze apart op een bord. Giet eventueel overtollig vet uit de pan, maar laat de aanbaksels zitten voor extra smaak in de saus.
Stap 3: Maak de champignonsaus
Zet de koekenpan weer op middelhoog vuur en voeg de boter toe. Zodra de boter is gesmolten en begint te borrelen, voeg je de gesneden champignons toe. Bak de champignons ongeveer 5-7 minuten, of totdat ze zacht zijn en hun vocht hebben losgelaten. Ze moeten lichtbruin zijn en heerlijk geuren.
Strooi de bloem over de champignons en roer goed door, zodat de bloem zich vermengt met het vet en de champignons. Dit mengsel vormt de basis voor een rijke, dikke saus.
Klop langzaam de runderbouillon erbij, beetje bij beetje, en blijf roeren om klontjes te voorkomen. Zodra alle bouillon is toegevoegd, breng je de saus op smaak met zout en peper naar smaak. Laat de saus sudderen totdat deze indikt, wat ongeveer 5-10 minuten zal duren.
Stap 4: Voeg de steaks toe aan de saus
Zet het vuur laag tot medium en leg de Salisbury steaks terug in de pan met de champignonsaus. Laat het geheel nog eens 10-15 minuten sudderen, zodat de steaks volledig gaar zijn en de smaken zich kunnen vermengen. De saus zal verder indikken en een mooie, glanzende coating vormen over het vlees.
Stap 5: Bereid de aardappelpuree
Terwijl de steaks en saus sudderen, bereid je de aardappelpuree volgens de instructies op de verpakking. Gekoelde aardappelpuree is een snelle en gemakkelijke optie, maar je kunt ook zelfgemaakte aardappelpuree maken als je de voorkeur geeft aan een meer huisgemaakte touch.
Stap 6: Serveer en geniet
Schep een royale portie van de aardappelpuree op een bord en leg er een Salisbury steak bovenop. Giet de champignonsaus rijkelijk over het vlees en de puree. Serveer dit heerlijke gerecht warm en geniet van de rijke, hartige smaken van de Salisbury steak in combinatie met de romige aardappelpuree en de smaakvolle champignonsaus.
Voedingswaarde per portie (bij benadering):
- Calorieën: 550 kcal
- Vetten: 35 g
- Verzadigde vetten: 15 g
- Koolhydraten: 30 g
- Suikers: 4 g
- Eiwitten: 25 g
- Natrium: 1000 mg
- Vezels: 3 g
Geniet van deze Salisbury steak met aardappelpuree en champignonsaus voor een klassieke, troostrijke maaltijd die zeker in de smaak zal vallen!