Een Hartige Taart met Mediterrane Invloeden
Als patissier deel ik vandaag een verfijnd recept voor een hartige taart die de frisheid van spinazie combineert met romige kaas in een krokante korst.
Ingrediënten voor een 22 cm Taartvorm
Voor het Deeg
- 200 g patentbloem
- 5 g bakpoeder
- 5 g kristalsuiker
- 3 g zeezout
- 1 groot biologisch ei
- 30 ml koud water
- 15 ml citroensap (optioneel)
Voor de Vulling
- 300 g verse spinazie
- 2 middelgrote uien
- 30 ml extra vierge olijfolie
- 200 g mozzarella
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Voor de Roomvulling
- 2 grote biologische eieren
- 45 ml zure room
- 3 g zeezout
Gedetailleerde Bereidingswijze
Het Deeg
- De basis maken:
- Droge ingrediënten mengen
- Koude boter erdoor snijden
- Tot kruimelige textuur
- Samenstellen:
- Ei toevoegen
- Koud water erdoor
- Citroensap indien gewenst
- Niet te veel kneden
- Koelen:
- Tot bal vormen
- In plasticfolie wikkelen
- 30 minuten koelkast
De Vulling
- Groenten voorbereiden:
- Spinazie wassen en hakken
- Uien fijnsnipperen
- Kaas raspen
- Groenten bakken:
- Ui fruiten in olijfolie
- Spinazie toevoegen
- Laten slinken
- Op smaak brengen
- Laten afkoelen
De Roomvulling
- Vla maken:
- Eieren loskloppen
- Zure room erdoor
- Zout toevoegen
- Glad roeren
Assemblage
- Voorbereiden:
- Oven op 180°C
- Deeg uitrollen
- In vorm leggen
- Randen afwerken
- Opbouwen:
- Spinaziemengsel verdelen
- Kaas erover
- Roomvulling toevoegen
Bakken en Afwerken
- Het bakproces:
- 30-40 minuten bakken
- Tot goudbruin
- Vulling moet stevig zijn
- 10 minuten laten rusten
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 325 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 18 g
- Vezels: 3 g
- Natrium: 480 mg
Tips van de Chef
Voor het Beste Resultaat
- Gebruik koude ingrediënten voor deeg
- Laat spinazie goed uitlekken
- Controleer garing met prikker
- Laat afkoelen voor serveren
Variaties
- Verschillende kaassoorten proberen
- Extra groenten toevoegen
- Kruiden naar smaak
- Experimenteer met deegsoorten
Bewaren
- Tot 3 dagen in koelkast
- Opwarmen in oven
- Niet invriezen
- Kamertemperatuur serveren
Extra Tips voor Succes
- Deeg niet te dun uitrollen
- Vulling niet te nat maken
- Randen goed aandrukken
- Regelmatig controleren tijdens bakken
Serveersuggesties
- Met verse salade
- Met tomatenchutney
- Als lunchgerecht
- Voor brunch
Perfect voor:
- Vegetarische maaltijd
- Picknick
- Buffet
- Lichte avondmaaltijd
Deze hartige taart combineert de gezondheid van spinazie met het comfort van een romige vulling in een krokante korst. Perfect voor elke gelegenheid waarbij u indruk wilt maken met een smaakvol gerecht.