Dit rundvlees recept, met zijn rijke smaken en malse textuur, is een ware klassieker in de Nederlandse keuken. De combinatie van spek, champignons, en een weelderige saus maakt dit gerecht perfect voor speciale gelegenheden, maar ook voor een gezellige familiemaaltijd. Laat ons samen deze culinaire ervaring creëren!
Geschiedenis van het Gerecht
Rundvlees in saus is een gerecht dat zijn oorsprong vindt in de traditionele Europese keuken. Het gebruik van stoofvlees is door de eeuwen heen populair geweest, met variaties die van land tot land verschillen. In Nederland waarderen we de eenvoud en de smaak van goed bereid vlees, vaak geserveerd met aardappelen of een frisse salade. Dit specifieke recept brengt de rijke smaken van de natuur in je keuken.
Ingrediënten
Om deze smakelijke maaltijd te bereiden, hebben we de volgende ingrediënten nodig:
- Spek – 200 g (voor extra smaak en vet)
- Rundvlees – 900 g (bij voorkeur schouder of riblappen)
- Champignons – 400 g (voor een aardse toets)
- Boter – 40 g (voor het bakken)
- Ui – 2 stuks (fijngehakt)
- Wortel – 2 stuks (in blokjes)
- Knoflook – 6 teentjes (geperst)
- Tomatenpuree – 1 eetlepel (voor een diepte van smaak)
- Meel – 2 eetlepels (voor binding)
- Rode wijn – 400 ml (geef het vlees een rijke smaak)
- Water – 500 ml
- Zout – naar smaak
- Zwarte peper – naar smaak
- Laurierblaadjes – 2 stuks (voor extra aroma)
Voedingsinformatie
- Porties: 4-6
- Calorieën: Ongeveer 600 kcal per portie
- Eiwitten: 50 g
- Vetten: 30 g
- Koolhydraten: 40 g
Bereidingswijze
Stap 1: Voorbereiding van de Ingrediënten
Begin met het voorbereiden van de ingrediënten. Snijd het rundvlees in blokken van ongeveer 3-4 cm. Snijd de spek in kleine stukjes en hak de uien en wortels fijn. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Pers de knoflook en zet alles klaar.
Stap 2: Vlees en Spek Bakken
Verhit de boter in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg het spek toe en bak het tot het knapperig is. Haal het spek uit de pan en zet het opzij, maar laat het vet achter in de pan. Voeg het rundvlees toe aan dezelfde pan en bak het aan alle kanten bruin. Dit geeft het vlees een heerlijke smaak.
Stap 3: Groenten Toevoegen
Voeg de uien, wortels, en knoflook toe aan de pan. Bak deze tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de champignons toe en bak nog eens 3-4 minuten tot ze hun vocht hebben verloren.
Stap 4: Tomatenpuree en Meel
Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en roer goed door. Strooi het meel over het mengsel en meng alles goed door elkaar. Dit helpt om de saus later te binden.
Stap 5: Wijn en Water Toevoegen
Giet langzaam de rode wijn in de pan, terwijl je roert om eventuele aanbaksels los te maken. Voeg daarna het water toe en breng het geheel aan de kook. Zodra het kookt, voeg je het gebakken spek, zout, zwarte peper, en de laurierblaadjes toe.
Stap 6: Laat Het Stoofpotje Koken
Zet het vuur laag en laat het stoofpotje minstens 2 tot 3 uur zachtjes pruttelen. Hoe langer je het laat koken, hoe malser het vlees wordt. Roer af en toe door het mengsel en controleer of er voldoende vloeistof is. Voeg indien nodig wat extra water toe.
Stap 7: Serveren
Zodra het vlees mooi mals is, haal je de laurierblaadjes eruit. Proef de saus en pas de kruiden aan indien nodig. Serveer het rundvlees met de heerlijke saus op een bedje van aardappelpuree, rijst, of verse groenten.
Tips voor Variaties
- Voeg een handvol erwten of paprika toe voor extra kleur en voedingsstoffen.
- Voor een extra pittige variant, kun je een snufje chilipoeder toevoegen.
- Serveer met een glas dezelfde rode wijn die je hebt gebruikt in het recept voor een perfecte combinatie.
Conclusie
Dit rundvlees recept in een heerlijke saus is een fantastische manier om een klassiek gerecht naar een hoger niveau te tillen. De combinatie van smaken en de eenvoud van het bereidingsproces maken het ideaal voor elke gelegenheid. Geniet van deze culinaire reis en verras je gasten met een maaltijd die ze niet snel zullen vergeten!