Deze hartverwarmende rundvlees- en gerstsoep combineert malse stukjes rundvlees met voedzame gerst en verse groenten in een rijke bouillon. Een perfect gerecht voor koude winterdagen!
Het Perfecte Rundvlees- en Gerstsoep Recept
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 2 uur
Totale tijd: 2 uur 20 minuten
Porties: 6-8 personen
Ingrediënten
- 750 g runderribstuk, in blokjes van 2,5 cm
- Zout en peper naar smaak
- 30 ml olijfolie
- 1 middelgrote ui (150 g), in blokjes
- 2 wortelen (200 g), in blokjes
- 2 stengels bleekselderij (120 g), in blokjes
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 l runderbouillon
- 200 g parelgerst
- 1 laurierblad
- 5 g gedroogde tijm
- 5 g gedroogde rozemarijn
- 250 g tomatenblokjes
- 200 g verse spinazie (optioneel)
- 15 ml worcestersaus
- Verse peterselie ter garnering
Bereidingswijze
- Bestrooi rundvlees met zout en peper.
- Verhit olie in grote pan, bak vlees in porties bruin.
- Zet vlees apart, bak groenten 5 minuten.
- Voeg knoflook toe, bak 1-2 minuten.
- Doe vlees terug, voeg bouillon en alle ingrediënten toe.
- Breng aan de kook, laat 1,5-2 uur sudderen.
- Voeg eventueel spinazie laatste 10 minuten toe.
- Verwijder laurierblad, garneer met peterselie.
Tips voor het Beste Resultaat
- Bak vlees in kleine porties voor beste bruining
- Schraap aanbaksels los voor extra smaak
- Controleer gaarheid gerst na 1,5 uur
- Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen
Variaties en Alternatieven
- Vervang rundvlees door lamsvlees
- Gebruik speltkorrels in plaats van gerst
- Voeg extra wintergroenten toe
- Maak vegetarisch met paddenstoelen
Bewaren en Voorbereiden
- Tot 3 dagen houdbaar in koelkast
- Tot 3 maanden in vriezer
- Gerst apart bewaren bij invriezen
- Voor serveren goed doorwarmen
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 385
- Eiwitten: 28g
- Vetten: 15g
- Koolhydraten: 42g
- Vezels: 8g
- Natrium: 620mg
Veelgestelde Vragen
V: Moet ik de gerst voorkoken?
A: Nee, de gerst gaart mee in de soep.
V: Kan ik minder zout bouillon gebruiken?
A: Ja, gebruik natriumarme bouillon of verdun met water.
V: Is voorkoken van het vlees nodig?
A: Nee, het aanbraden en sudderen is voldoende.
V: Kan ik dit in de slowcooker maken?
A: Ja, 6-8 uur op laag of 4-6 uur op hoog.
Serveertips
Serveer warm met:
- Versgebakken zuurdesembrood
- Grof zeezout naar smaak
- Extra verse kruiden
- Een scheutje goede olijfolie
Deze robuuste soep is een complete maaltijd in één kom. De combinatie van mals rundvlees, voedzame gerst en verse groenten maakt het tot een perfect gerecht voor koude winterdagen. De lange sudertijd zorgt voor een rijke smaak en boterzacht vlees.