Inleiding
Runderstoofpot in een broodkom is een perfect gerecht voor de koude maanden, waar comfort en smaak samenkomen in een rustieke en voedzame maaltijd. De combinatie van mals gestoofd rundvlees, rijke groenten en de knapperige broodkom zorgt voor een unieke culinaire ervaring. Dit gerecht is niet alleen een genot om te eten, maar ook een indrukwekkende manier om een traditionele stoofpot te serveren. Ideaal voor een speciaal diner met familie of vrienden, of gewoon wanneer je zin hebt in een stevige, zelfgemaakte maaltijd.
Ingrediënten
Voor 4 porties heb je het volgende nodig:
Voor de runderstoofpot:
- 1,5 pond (ca. 680 g) stoofvlees, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- Zout en zwarte peper, naar smaak
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 grote ui, gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 wortels, geschild en in plakjes gesneden
- 3 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij, gehakt
- 1 blik (14 ounce/ca. 400 g) tomatenblokjes
- 4 kopjes (ca. 960 ml) runderbouillon
- 2 theelepels worcestersaus
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1 laurierblad
- 1 kopje (ca. 150 g) diepvrieserwten
- Gehakte verse peterselie als garnering
Voor de broodkommen:
- 4 ronde broden (zoals zuurdesem of Italiaans brood)
- Boter om te bestrijken (optioneel)
Bereidingswijze
Stap 1: Bereid het stoofvlees
Begin met het kruiden van de in blokjes gesneden stoofvlees met zout en zwarte peper in een grote kom. Strooi de bloem over het vlees en meng goed, zodat alle stukken vlees licht bedekt zijn met een dun laagje bloem. Dit zorgt niet alleen voor een mooie bruining, maar helpt ook bij het indikken van de stoofpot.
Stap 2: Bak het vlees en de groenten
Verhit de plantaardige olie in een grote braadpan of een stevige pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de met bloem bestoven stukjes stoofvlees toe en bak ze aan alle kanten bruin. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Zorg ervoor dat je het vlees niet te dicht op elkaar legt in de pan, zodat het gelijkmatig kan bruinen. Zodra het vlees mooi bruin is, haal je het uit de pan en zet je het opzij.
In dezelfde pan, zonder deze schoon te maken, voeg je de gehakte ui en fijngehakte knoflook toe. Bak ze op middelhoog vuur totdat de ui glazig wordt en de knoflook begint te geuren, ongeveer 3-4 minuten.
Stap 3: Voeg de overige ingrediënten toe
Doe het gebruinde rundvlees terug in de pan met de gebakken ui en knoflook. Voeg vervolgens de gesneden wortelen, aardappelen en bleekselderij toe. Giet de tomatenblokjes met hun sap erbij, samen met de runderbouillon. Voeg de worcestersaus, gedroogde tijm, gedroogde rozemarijn en het laurierblad toe. Roer het geheel goed door, zodat alle ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld.
Stap 4: Laat de stoofpot sudderen
Breng het mengsel aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag en dek de pan af. Laat de stoofpot ongeveer 1,5 tot 2 uur zachtjes sudderen, of totdat het vlees en de groenten volledig gaar en mals zijn. Roer af en toe, zodat de smaken zich goed kunnen vermengen en de stoofpot niet aan de bodem van de pan blijft plakken.
Stap 5: Voeg de diepvrieserwten toe
Ongeveer 10 minuten voor het einde van de kooktijd, voeg je de diepvrieserwten toe aan de stoofpot. Roer goed door en laat de erwten opwarmen. Proef de stoofpot en pas de kruiden indien nodig aan met extra zout en peper. Verwijder het laurierblad voordat je de stoofpot serveert.
Stap 6: Maak de broodkommen klaar
Terwijl de stoofpot zijn laatste minuten suddert, bereid je de broodkommen voor. Verwarm je oven voor op 175°C. Snijd een ronde opening in de bovenkant van elk brood en verwijder het binnenste brood, waarbij je een rand van ongeveer 1,25 cm dik laat. Dit vormt de kom voor de stoofpot.
Optioneel: Bestrijk de binnenkant van de broodkommen met gesmolten boter. Plaats de broodkommen op een bakplaat en bak ze 5-7 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat ze licht geroosterd zijn. Dit helpt voorkomen dat het brood zompig wordt als je de stoofpot erin schept.
Stap 7: Serveer de stoofpot in de broodkommen
Schep de hete runderstoofpot in de voorbereide broodkommen. Garneer elke kom met een beetje gehakte verse peterselie voor extra kleur en smaak. Serveer de runderstoofpot in een broodkom terwijl deze nog warm is, zodat je kunt genieten van de heerlijke combinatie van het hartige stoofvlees en de knapperige broodkom.
Voedingswaarde per portie (bij benadering):
- Calorieën: 600 kcal
- Vetten: 25 g
- Verzadigde vetten: 8 g
- Koolhydraten: 60 g
- Suikers: 7 g
- Eiwitten: 30 g
- Natrium: 1200 mg
- Vezels: 8 g
Geniet van deze runderstoofpot in een broodkom en laat je verrassen door de rijke smaken en het rustieke karakter van dit vullende en bevredigende gerecht!