Ingrediënten:
- 1,4 kg runderribstuk (zonder bot, in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel zout (of naar smaak)
- 1/2 theelepel peper (of naar smaak)
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui (grof gesneden)
- 2 stengels bleekselderij (in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 2 grote wortels (geschild en diagonaal in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel suiker
- 1 liter runderbouillon (natriumarm)
- 1 eetlepel worcestersaus
- 500 ml rode wijn (zoals merlot of cabernet sauvignon)
- 2 laurierblaadjes
- 3 takjes verse tijm
- 450 g aardappelen (geschild en in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 1/4 kopje verse peterselie (gehakt, voor garnering)
Instructies:
- Bereid het rundvlees voor:
- Dep de rundvleesblokjes droog met keukenpapier en meng ze met de bloem, zout en peper.
- Bak het rundvlees:
- Verhit de olijfolie in een grote braadpan of een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg het rundvlees toe en bak het aan alle kanten bruin, indien nodig in porties. Leg het rundvlees op een bord en zet apart.
- Voeg groenten toe:
- Voeg indien nodig nog wat olijfolie toe aan dezelfde pan. Voeg de ui, bleekselderij en wortelen toe en roer. Kook ongeveer 5 minuten, of totdat de ui zacht en doorschijnend is. Voeg de knoflook, tomatenpuree en suiker toe en roer goed door. Kook nog 30 seconden tot de knoflook aromatisch is en de tomatenpuree donkerder is geworden.
- Sudderen:
- Giet de runderbouillon, worcestersaus en wijn erbij en roer goed door. Voeg het rundvlees terug in de pan, samen met de laurierblaadjes en verse tijm. Breng aan de kook en zet het vuur lager. Laat het afgedekt 1 uur en 30 minuten sudderen, of totdat het rundvlees gaar is.
- Voeg aardappelen toe:
- Roer de aardappelen erdoor en laat het afgedekt nog 20 minuten koken, of totdat de aardappelen gaar zijn.
- Afmaken en serveren:
- Verwijder de laurierblaadjes en takjes tijm. Garneer de stoofpot met gehakte peterselie en serveer.
Eet smakelijk!