Runderrollades zijn een uitstekende keuze voor een heerlijke en indrukwekkende maaltijd. Dit gerecht, met zijn rijke smaken en malse textuur, is ideaal voor feestelijke gelegenheden of een speciale zondagse lunch. Volg deze gedetailleerde stappen om perfecte runderrollades te maken die gegarandeerd indruk zullen maken op je gasten.
Ingrediënten
- 4 runderrollades
- 4 theelepels mosterd
- 4 plakjes spek
- 2 uien
- 2 augurken
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels bloem
- 2 eetlepels geklaarde boter
- 500 ml runderbouillon
- 200 ml rode wijn
- 2 laurierblaadjes
- 2 kruidnagels
Voorbereiding
1. Voorbereiden van de Rollades
- Besmeer de Rollades
- Bestrijk de runderrollades met 4 theelepels mosterd. Dit zorgt voor een heerlijke smaak en helpt de kruiden beter te hechten.
- Kruid de Rollades
- Breng de rollades op smaak met zout en peper. Zorg ervoor dat je alle kanten goed kruidt.
- Vullen en Rollen
- Leg 4 plakjes spek op de rollades. Snijd de 2 uien en 2 augurken fijn en verdeel deze gelijkmatig over het spek.
- Rol en Bind de Rollades
- Rol de rollades stevig op en bind ze vast met keukentouw om te voorkomen dat de vulling eruit valt tijdens het koken.
- Bedek met Bloem
- Doe 2 eetlepels bloem op een bord en rol de rollades erin zodat ze een lichte bloemlaag krijgen. Dit helpt om een mooie korst te krijgen tijdens het bakken en maakt de saus dikker.
2. Bakken van de Rollades
- Verhit de Boter
- Verhit 2 eetlepels geklaarde boter in een grote pan op middelhoog vuur.
- Bak de Rollades
- Bak de rollades rondom bruin in de gesmolten boter. Dit duurt ongeveer 4-5 minuten per kant. Dit geeft de rollades een mooie, goudbruine kleur en helpt de smaken te verdiepen.
3. Saus Maken
- Blus met Bouillon en Wijn
- Voeg 500 ml runderbouillon en 200 ml rode wijn toe aan de pan met de rollades. Deze vloeistoffen zorgen voor een rijke saus en helpen de rollades verder te garen.
- Voeg Kruiden Toe
- Voeg 2 laurierblaadjes en 2 kruidnagels toe aan de pan. Deze kruiden geven extra smaak aan de saus.
- Sudderen
- Dek de pan af en laat de rollades ongeveer 90 minuten sudderen op een laag vuur. Dit zorgt ervoor dat het vlees mooi mals en sappig wordt.
4. Afwerking
- Verwijder de Rollades
- Haal de rollades uit de pan en zet apart. Laat ze rusten voordat je ze aansnijdt, zodat de sappen zich kunnen herverdelen.
- Maak de Saus Af
- Verwijder de laurierblaadjes en kruidnagels uit de pan. Indien de saus te dun is, kun je deze inkoken door de pan op hoog vuur te zetten totdat de gewenste dikte is bereikt. Proef en breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.
- Serveer
- Snijd de rollades in plakjes en serveer met de saus eroverheen. Dit gerecht is heerlijk met aardappelpuree, geroosterde groenten of een frisse salade.
Tips voor het Perfecte Resultaat
- Geklaarde Boter: Geklaarde boter is ideaal voor bakken op hoge temperaturen. Als je geen geklaarde boter hebt, kun je ook gewone boter gebruiken.
- Vulling: Je kunt variëren met de vulling door andere ingrediënten toe te voegen zoals champignons of spekjes voor extra smaak.
- Rusttijd: Laat de rollades altijd een paar minuten rusten voordat je ze snijdt. Dit voorkomt dat de sappen eruit lopen en zorgt voor een malser resultaat.
Met deze stap-voor-stap instructies maak je gegarandeerd heerlijke runderrollades die je gasten zullen verrassen en een feestelijke maaltijd zullen creëren. Eet smakelijk!