Inleiding
Roomkaas cranberrybrood is een heerlijk, vochtig en smaakvol baksel dat perfect is voor de feestdagen of gewoon als een traktatie bij de koffie. De combinatie van zoete en zure cranberries, romige roomkaas en een zachte, luchtige textuur maakt dit brood een echte favoriet. Het is eenvoudig te maken en het resultaat is een prachtig brood dat zowel qua smaak als qua presentatie indruk maakt.
Ingrediënten
Voor 1 brood heb je het volgende nodig:
- 2 kopjes (ca. 250 g) bloem voor alle doeleinden
- 2 kopjes (ca. 200 g) cranberries, vers of bevroren
- 1 ½ kopjes (ca. 300 g) suiker
- 1 kopje (2 stokjes / ca. 225 g) ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1 verpakking (8 oz / ca. 225 g) roomkaas, op kamertemperatuur
- 4 eieren, op kamertemperatuur
- 1 ½ theelepel vanille-extract
- 1 ½ theelepel bakpoeder
- ½ theelepel zout
Bereidingswijze
Stap 1: Verwarm de oven voor
Begin met het voorverwarmen van je oven op 350 graden Fahrenheit (ca. 175 graden Celsius). Vet een cakevorm van 9 x 5 inch (ca. 23 x 13 cm) licht in met antiaanbakspray of boter. Dit zorgt ervoor dat het brood niet blijft plakken en gemakkelijk uit de vorm komt na het bakken.
Stap 2: Meng de natte ingrediënten
Gebruik een elektrische mixer om de ongezouten boter, roomkaas en suiker in een grote kom te mengen. Klop deze ingrediënten samen op middelhoge snelheid totdat het mengsel licht en luchtig is. Dit duurt ongeveer 3-5 minuten.
Voeg vervolgens de eieren één voor één toe, waarbij je na elke toevoeging goed klopt totdat het ei volledig is opgenomen. Voeg als laatste het vanille-extract toe en meng nog een keer goed.
Stap 3: Meng de droge ingrediënten
In een aparte kom meng je de bloem, bakpoeder en zout. Klop deze droge ingrediënten goed door elkaar zodat het bakpoeder gelijkmatig verdeeld is door de bloem.
Stap 4: Combineer de natte en droge ingrediënten
Voeg de droge ingrediënten langzaam toe aan het boter-roomkaasmengsel. Meng op lage snelheid totdat alle droge ingrediënten volledig zijn opgenomen en je een glad beslag hebt. Zorg ervoor dat je niet te lang mengt, zodat het brood zacht en luchtig blijft.
Stap 5: Voeg de cranberries toe
Spatel voorzichtig de cranberries door het beslag. Als je bevroren cranberries gebruikt, hoef je ze niet te ontdooien voordat je ze toevoegt. Zorg ervoor dat de cranberries gelijkmatig door het beslag zijn verdeeld.
Stap 6: Bak het brood
Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad met een spatel. Zet de vorm in de voorverwarmde oven en bak het brood gedurende 60-70 minuten. Controleer na 60 minuten of het brood gaar is door een tandenstoker in het midden te steken. Als de tandenstoker er schoon uitkomt, is het brood klaar.
Stap 7: Laat het brood afkoelen en serveer
Haal het cranberrybrood uit de oven en laat het ongeveer 15 minuten in de vorm afkoelen. Dit zorgt ervoor dat het brood steviger wordt en gemakkelijker uit de vorm kan worden gehaald. Na 15 minuten kun je het brood voorzichtig uit de vorm halen en verder laten afkoelen op een rooster.
Serveer het roomkaas cranberrybrood op kamertemperatuur of licht warm, eventueel met een beetje boter of een dun laagje roomkaas. Dit brood is perfect als ontbijt, bij de koffie of als een heerlijke snack.
Voedingswaarde per portie (bij benadering):
- Calorieën: 320 kcal
- Vetten: 18 g
- Verzadigde vetten: 10 g
- Koolhydraten: 38 g
- Suikers: 22 g
- Eiwitten: 4 g
- Natrium: 200 mg
- Vezels: 2 g
Geniet van dit heerlijke roomkaas cranberrybrood en laat je verrassen door de perfecte balans tussen zoet, zuur en romig in elke hap!