Een Voedzame Fusion van Smaken
Deze hartverwarmende soep combineert de rijke smaak van Italiaanse worst met de natuurlijke zoetheid van zoete aardappelen en de romige textuur van kokosroom. Het gerecht is geïnspireerd door de Italiaanse keuken maar voegt een moderne twist toe met superfood boerenkool en het gebruik van kokosroom.
Ingrediënten
Basisingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie (15 ml)
- 450 g Italiaanse worst
- 1 middelgrote ui (150 g), in blokjes
- 1 middelgrote rode paprika (200 g), in blokjes
- 2 grote teentjes knoflook (10 g), fijngehakt
- 1 theelepel Italiaanse kruidenmix (5 g)
- 1 middelgrote courgette (200 g), in blokjes
- 450 g zoete aardappel, in blokjes van 2,5 cm
- 1,5 liter kippenbouillon
- 100 ml kokosroom
- 75 g boerenkool, grofgehakt
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereidingsfase (20 minuten)
- Schil en snijd de zoete aardappelen in gelijke blokjes
- Snijd alle groenten in de aangegeven grootte
- Hak de boerenkool grof
- Meet alle overige ingrediënten af
Kookinstructies (35 minuten)
Vleesbasis
- Verhit olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur
- Bak de Italiaanse worst, breek het in kleine stukjes
- Bak tot het vlees goudbruin en gaar is (8-10 minuten)
Groenten Toevoegen
- Voeg ui en paprika toe aan de worst
- Bak 5-7 minuten tot de groenten zacht zijn
- Voeg knoflook en Italiaanse kruiden toe
- Bak nog 1 minuut al roerend
Soep Afmaken
- Voeg courgette, zoete aardappel en bouillon toe
- Breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen
- Roer de kokosroom erdoor
- Voeg de boerenkool toe en kook 2-3 minuten
- Breng op smaak met zout en peper
Voedingswaarde (per portie, 6 porties)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 24 g
- Vezels: 5 g
- Vitamine A: 214% DV
- Vitamine C: 85% DV
Bereidingstijden
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
Tips & Tricks
Voor het Beste Resultaat
- Kies verse Italiaanse worst voor de beste smaak
- Snijd alle groenten in gelijke grootte voor gelijkmatige garing
- Proef tussentijds en pas kruiding aan
- Laat de zoete aardappel niet te zacht worden
Variaties en Substituties
Ingrediënten Alternatieven
- Vervang Italiaanse worst door gekruide kipworst
- Gebruik spinazie in plaats van boerenkool
- Vervang kokosroom door gewone room
- Gebruik pompoen in plaats van zoete aardappel
Veelgestelde Vragen
Kan ik deze soep vegetarisch maken?
Ja, vervang de worst door vegetarische worst of kikkererwten.
Is deze soep geschikt om in te vriezen?
Ja, tot 3 maanden. Voeg verse boerenkool toe bij opwarmen.
Kan ik gewone aardappelen gebruiken?
Ja, maar de smaak zal minder zoet zijn.
Hoe maak ik de soep dikker?
Pureer een deel van de zoete aardappelen voor een dikkere consistentie.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaartips
- Gekoeld: Tot 4 dagen in een luchtdichte container
- Ingevroren: Tot 3 maanden
- Op kamertemperatuur: Maximaal 2 uur
Voorbereidingstips
- Snijd alle groenten vooraf
- Worst kan een dag van tevoren worden gebakken
- Verwarm langzaam op voor het beste resultaat
Deze hartige soep is perfect voor koude dagen en kan gemakkelijk worden aangepast aan persoonlijke voorkeuren. Het is een complete maaltijd die zowel voedzaam als troostrijk is.