Deze romige truffelpasta is een heerlijk, luxe gerecht dat perfect is voor een speciaal diner of een gezellig avondmaal met vrienden en familie. Het combineert de rijke smaken van varkens-kalfsgehakt, verse spinazie, champignons en een romige saus met een subtiele hint van truffelolie, wat het gerecht een verfijnde touch geeft. Door de combinatie van al deze ingrediënten krijgt deze pasta een smaakvolle en hartige diepgang, terwijl de truffelolie de saus een extra dimensie geeft.
Ingrediënten voor 4 Personen
- 200 gr tagliatelle
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- 250 gr witte champignons
- 200 gr spinazie
- 300 gr varkens-kalfsgehakt
- Truffelolie (naar smaak)
- 200 ml room
- Olijfolie
- Boter
- Snuifje gedroogde tijm
- Zwarte peper
- Zout
Voedingsinformatie per portie (gebaseerd op 4 porties):
- Calorieën: 625 kcal
- Eiwitten: 31 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vet: 28 g
- Vezels: 5 g
- Suiker: 4 g
- Zout: 1 g
Stapsgewijze Bereiding van Romige Truffelpasta
Stap 1: Bereid de Pasta
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook voor de tagliatelle. Voeg de pasta toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking (ongeveer 8 minuten) totdat de pasta al dente is. Giet de pasta af en bewaar een beetje van het kookwater om later te gebruiken in de saus.
Stap 2: Bereid de Groenten
Snipper de sjalot en pers het teentje knoflook. Snijd de champignons in vieren, of in zes delen als de champignons groter zijn. Zet de gesneden ingrediënten apart.
Stap 3: Bak de Champignons en Spinazie
Verhit een scheutje olijfolie en een klontje boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de helft van de gesnipperde sjalot en de helft van de geperste knoflook toe en bak dit totdat de ui glazig is. Voeg vervolgens de champignons toe aan de pan en bak ze gedurende 2 minuten op hoog vuur, zonder deksel, totdat de champignons beginnen te ‘piepen’. Kruid de champignons met flink wat zwarte peper en een snuifje tijm. Voeg daarna de spinazie toe en blijf roeren totdat de spinazie geslonken is. Haal de groenten uit de pan en zet ze even apart.
Stap 4: Bak het Gehakt
Verhit opnieuw een scheutje olijfolie in dezelfde pan. Voeg de resterende gesnipperde sjalot en knoflook toe en bak tot de ui glazig is. Voeg vervolgens het gehakt toe en bak het rul op middelhoog vuur, ongeveer 5 minuten, tot het gehakt volledig gaar is. Breng het gehakt op smaak met zwarte peper, zout en truffelolie (de hoeveelheid kun je aanpassen naar smaak). Het gebruik van truffelolie geeft de saus een rijke en geurige smaak.
Stap 5: Voeg de Groenten en Room Toe
Zodra het gehakt gaar is, voeg je de gebakken groenten (spinazie en champignons) weer toe aan de pan. Meng alles goed door elkaar. Giet nu de room in de pan en roer de saus door totdat alles goed gemengd is. Laat de saus een paar minuten zachtjes doorwarmen zodat de smaken goed kunnen combineren. Voeg eventueel een beetje van het pasta-kookwater toe als je de saus iets dunner wilt maken.
Stap 6: Meng de Pasta
Voeg de gekookte tagliatelle toe aan de pan en meng goed, zodat de pasta volledig bedekt is met de romige saus. Laat de pasta nog even doorwarmen in de saus, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Stap 7: Serveer en Garneer
Serveer de pasta in diepe borden en garneer met extra zwarte peper voor wat extra pit. Voor een extra luxe smaak kun je eventueel wat geraspte parmezaanse kaas toevoegen of een beetje geroosterde pijnboompitten voor een knapperige textuur.
Tips voor Variaties
- Vervang het gehakt: Als je liever een lichter gerecht hebt, kun je het gehakt vervangen door een plantaardig alternatief of kipfilet voor een magerder gerecht.
- Extra groenten: Voeg gegrilde paprika of courgette toe voor extra groenten en smaak.
- Kaas: Heb je een restje kaas in de koelkast? Laat wat smelten in de saus voor een extra romige en smaakvolle pasta.
- Pittige toevoeging: Voeg een snufje chilivlokken toe voor wat extra pit in de saus.
Gezondheidsvoordelen van Romige Truffelpasta
Deze pasta is een balans van heerlijke smaken en voedzame ingrediënten. De spinazie is rijk aan ijzer en vitamine K, terwijl de champignons een bron zijn van antioxidanten en vitamines. Het gehakt biedt een goede hoeveelheid eiwitten, en de toevoeging van truffelolie maakt het gerecht niet alleen lekker, maar ook bijzonder rijk aan smaken zonder dat het te zwaar wordt. De room zorgt voor een romige textuur, maar kan worden vervangen door een lichtere variant zoals kookroom of soja room voor een minder vette optie.
Conclusie
Deze romige truffelpasta is de perfecte maaltijd voor een bijzonder moment of een doordeweekse avond waar je iets bijzonders wilt bereiden. De combinatie van gehakt, spinazie, champignons en een romige truffelsaus zorgt voor een heerlijk gerecht waar iedereen van zal genieten. Het is eenvoudig te maken en kan gemakkelijk worden aangepast aan jouw voorkeuren, waardoor het een veelzijdig en altijd smakelijk gerecht blijft.
Eet smakelijk!