Als chef-kok presenteer ik u deze luxe interpretatie van een klassieke Italiaanse soep, waarbij verse tortellini wordt gecombineerd met een romige tomatenbasis en hartige worst.
Ingrediënten
Voor de Basis
- 450g Italiaanse worst
- 1 grote ui (ongeveer 200g)
- 2 knoflooktenen
- 800g gehakte tomaten (blik)
- 250g verse kaastortellini
- 1 liter groentebouillon
- 250ml verse slagroom
Voor de Kruiding
- 5g gedroogde basilicum
- 5g gedroogde oregano
- 200g verse babyspinazie
- 100g Parmigiano Reggiano
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding (20 minuten)
- De worst:
- Worst losjes bakken
- Goed laten uitlekken
- Grof verkruimelen
- De groenten:
- Ui fijn snipperen
- Knoflook fijnhakken
- Spinazie grof snijden
Slowcooker Basis (6-7 uur laag/3-4 uur hoog)
- De opbouw:
- Worst in slowcooker
- Groenten toevoegen
- Tomaten erdoor
- Bouillon erbij
- De kruiding:
- Kruiden toevoegen
- Goed mengen
- Deksel erop
Afwerking (30 minuten)
- De pasta:
- Tortellini toevoegen
- Spinazie erdoor
- Room mengen
- 25-30 minuten garen
Serveerwijze
- Presentatie:
- In voorverwarmde kommen
- Verse Parmezaan
- Extra zwarte peper
- Verse basilicum
Voedingswaarde per Portie (6 porties)
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 24g
- Koolhydraten: 32g
- Vetten: 28g
- Vezels: 4g
- Natrium: 680mg
Culinaire Tips voor Perfectie
Worstenkeuze
- Type:
- Milde of pittige variant
- Verse worst
- Goede kwaliteit
- Voorbereiding:
- Niet te fijn verkruimelen
- Goed bruin bakken
- Vet afgieten
Pasta Timing
- Tortellini:
- Niet te vroeg toevoegen
- Al dente houden
- Niet overkoken
- Textuur:
- Pasta regelmatig controleren
- Niet te zacht laten worden
- Timing aanpassen indien nodig
Expert Tips
Voor het Beste Resultaat
- Bouillon:
- Zelfgemaakt indien mogelijk
- Niet te zout
- Goede kwaliteit
- Room:
- Verse slagroom
- Geleidelijk toevoegen
- Niet laten koken
Variaties
- Klassiek Plus:
- Verschillende worsten
- Extra groenten
- Diverse kazen
- Vegetarisch:
- Champignonworst
- Extra groenten
- Paddenstoelenbouillon
Bewaren en Opwarmen
- Tot 3 dagen in koelkast
- Voorzichtig opwarmen
- Extra bouillon toevoegen
- Pasta apart bewaren
Serveersuggesties
- Begeleiding:
- Knapperig brood
- Frisse salade
- Extra Parmezaan
- Garnering:
- Verse basilicum
- Olijfolie druppels
- Rode pepervlokken
Deze romige tortellinisoep is perfect voor een koude dag of als troostrijk gerecht. De combinatie van verse pasta, romige tomatenbasis en hartige worst maakt elke kom tot een waar feest. Het langzame kookproces zorgt ervoor dat alle smaken perfect kunnen mengen, resulterend in een rijk en bevredigend gerecht.