Een Herfstachtige Hartige Taart
Deze smaakvolle pompoentaart combineert de zoete smaak van geroosterde pompoen met verse groenten en een romige vulling. Een perfect gerecht voor de herfst dat zowel warm als koud heerlijk smaakt.
Ingrediënten (4-6 porties)
Voor de geroosterde pompoen:
- 400 g pompoen, geschild en in blokjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 takje verse rozemarijn
- Zeezout naar smaak
Voor de groentevulling:
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 wortel, in kleine blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 tomaten, in blokjes
- Verse dille, fijngehakt
- Verse peterselie, fijngehakt
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout en versgemalen zwarte peper
Voor de romige vulling:
- 4 grote eieren
- 150 ml kefir
- 100 g mozzarella, geraspt
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Pompoen roosteren:
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Meng pompoenblokjes met olijfolie, rozemarijn en zout
- Verdeel over een bakplaat
- Rooster 20 minuten tot zacht en goudbruin
- Groenten bereiden:
- Fruit ui en wortel 3-5 minuten in olijfolie
- Voeg paprika en knoflook toe
- Voeg tomaten en kruiden toe
- Bak tot de groenten zacht zijn
- Taart samenstellen:
- Vet een ovenschaal in
- Verdeel de geroosterde pompoen over de bodem
- Verdeel het groentemengsel erover
- Vulling maken:
- Klop de eieren los met kefir
- Voeg zout en peper toe
- Roer de helft van de mozzarella erdoor
- Giet over de groenten
- Bestrooi met resterende kaas
- Bakken:
- Bak 20 minuten op 200°C tot goudbruin
- Laat 5 minuten rusten voor serveren
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 285 kcal
- Eiwitten: 14g
- Koolhydraten: 18g
- Vetten: 19g
- Vezels: 4g
- Natrium: 450mg
Bereidingstijd:
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Roostertijd: 20 minuten
- Baktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
Tips en Tricks
- Snijd de pompoen in gelijke blokjes voor gelijkmatige garing
- Laat de geroosterde pompoen iets afkoelen voor het samenstellen
- Gebruik roomtemperatuur eieren voor de beste binding
- Controleer de garing met een satéprikker
- Dep de tomaten droog om een te natte vulling te voorkomen
Variaties en Substituties
- Vervang kefir door Griekse yoghurt
- Voeg verschillende kruiden toe zoals tijm of salie
- Gebruik verschillende kaassoorten zoals Gruyère
- Voeg noten toe voor extra crunch
- Maak het pittiger met chilipeper
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik dit gerecht voorbereiden?
A: Ja, rooster de groenten vooraf en assembleer voor het bakken.
V: Is deze taart ook koud lekker?
A: Ja, perfect voor picknicks of lunch.
V: Kan ik andere pompoensoorten gebruiken?
A: Ja, elke eetbare pompoensoort is geschikt.
V: Hoe weet ik of de taart gaar is?
A: De vulling moet stevig zijn en licht goudbruin.
Bewaren en Voorbereiden
- Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast
- Groenten kunnen vooraf worden geroosterd
- Niet geschikt om in te vriezen
- Opwarmen in de oven op 180°C
- Serveer met verse kruiden en een groene salade