Deze fluweelzachte pompoensoep combineert de zoete, aardse smaken van verse pompoen met romige texturen en krokante toppings. Een perfect gerecht voor koude dagen, waarbij de warme kleuren en rijke smaken troost bieden. Dit recept is geïnspireerd door traditionele Franse soepen, maar aangepast voor de moderne keuken waar tijd vaak kostbaar is.
De Magie van Pompoen
Pompoen is niet alleen heerlijk, maar zit ook boordevol vitaminen, mineralen en antioxidanten. De combinatie met aardappel zorgt voor een perfecte, romige consistentie zonder dat er veel room nodig is.
Ingrediënten (4-6 porties)
Voor de Soep
- 1 grote ui (200g)
- 2 teentjes knoflook (10g)
- 1 winterwortel (100g)
- 1 prei (200g)
- 4 vastkokende aardappelen (600g)
- 1/2 pompoen (800g)
- 200ml verse room
- 30ml extra vierge olijfolie
Voor de Kruiding
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 5g gedroogde knoflook
- 3g rode peperflakes
- 10g Italiaanse kruiden
- 30g verse peterselie
Voor de Croutons
- 3 sneden ouder brood (150g)
- 30ml olijfolie
- 3g gedroogde knoflook
- 5g Italiaanse kruiden
Gedetailleerde Bereidingswijze
Mise en Place (10 minuten)
- Snipper de ui fijn
- Hak de knoflook zeer fijn
- Snijd de wortel in dunne halve maantjes
- Was de prei grondig en snijd in ringen van 5mm
- Schil en snijd de aardappelen in blokjes van 2cm
- Schil de pompoen en snijd in blokjes van 2cm
De Soepbasis (5 minuten)
- Verwarm een ruime soeppan op middelhoog vuur
- Voeg olijfolie toe en laat warm worden
- Fruit de ui en knoflook 3 minuten tot glazig
- Voeg wortel en prei toe, bak 4 minuten
- Breng op smaak met kruiden
Koken en Pureren (15 minuten)
- Voeg pompoen en aardappel toe
- Schenk 1,5 liter water of bouillon erbij
- Breng aan de kook
- Verlaag vuur en laat 15 minuten sudderen
- Test of groenten gaar zijn
- Pureer met staafmixer tot glad
- Roer de room erdoor
- Laat nog 2 minuten doorwarmen
Croutons Bereiden (tijdens het koken)
- Snijd brood in blokjes van 1cm
- Verhit olijfolie in koekenpan
- Voeg broodblokjes en kruiden toe
- Bak goudbruin in 5-7 minuten
- Schep regelmatig om
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 7g
- Koolhydraten: 38g
- Vetten: 16g
- Vezels: 6g
- Vitamine A: 180% ADH
Tips voor het Beste Resultaat
- Kies een rijpe, zoete pompoen
- Snijd alle groenten in gelijke groottes
- Proef regelmatig en pas kruiding aan
- Maak extra croutons voor later gebruik
Serveersuggesties
- Schep de hete soep in voorverwarmde kommen
- Garneer met verse peterselie
- Strooi de croutons er vlak voor serveren over
- Serveer met:
- Een scheutje extra room
- Vers zuurdesembrood
- Een glas droge witte wijn
Deze snelle pompoensoep bewijst dat een heerlijke, voedzame maaltijd niet uren hoeft te duren. Perfect voor drukke doordeweekse avonden, maar ook feestelijk genoeg voor speciale gelegenheden. De combinatie van romige soep en krokante croutons maakt elke lepel een waar genot.