De combinatie van zoete pompoen en ziltige feta is een culinaire ontmoeting tussen de warme herfstkeukens van Midden-Europa en de zonnige smaken van het Middellandse Zeegebied. De Hokkaido-pompoen, oorspronkelijk afkomstig uit Japan, heeft zich ontwikkeld tot een geliefd ingrediënt in de Europese keuken dankzij zijn zoete smaak en praktische bereidingswijze – de eetbare schil maakt deze pompoensoort bijzonder gebruiksvriendelijk.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de Pompoen
- 1 Hokkaido-pompoen (ongeveer 1,2 kg)
- 200 g authentieke Griekse feta
- 45 ml extra vergine olijfolie
- 2 grote teentjes knoflook (ongeveer 10 g)
- 5 g honing
- 5 g gedroogde tijm
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 15 g verse peterselie
Bereidingswijze
Voorbereiding van de Pompoen
- Ik begin met het voorverwarmen van mijn oven op 200°C (hetelucht 180°C). Een goede voorverwarmde oven is essentieel voor de perfecte karamelisatie.
- De Hokkaido-pompoen was ik zorgvuldig onder koud water en dep hem droog. Met een scherp mes snijd ik hem doormidden. Het mooie van Hokkaido is dat de schil eetbaar is en tijdens het bakken heerlijk zacht wordt.
- Met een lepel verwijder ik de zaden en draderige binnenkant. Deze zaden kunnen apart worden geroosterd als gezonde snack – niets gaat verloren.
- Nu snijd ik elke pompoenhelft in gelijke partjes van ongeveer 3 cm dik. Gelijke grootte zorgt voor een gelijkmatige garing.
De Smaakvolle Marinade
- In een ruime mengkom combineer ik de olijfolie met de fijngehakte knoflook. De knoflook snijd ik altijd vers – dit geeft zoveel meer smaak dan voorgesneden varianten.
- De honing voeg ik toe aan de marinade. Deze zorgt niet alleen voor extra zoetheid, maar bevordert ook de karamelisatie tijdens het bakken.
- De gedroogde tijm wrijf ik tussen mijn handpalmen om de etherische oliën vrij te maken voordat ik deze toevoeg.
- Een royale snuf zeezout en versgemalen zwarte peper maken de marinade af.
Het Bakproces
- De pompoenpartjes worden zorgvuldig gemengd met de marinade. Ik neem de tijd om elk stukje goed te bedekken.
- Op een met bakpapier beklede bakplaat rangschik ik de partjes in een enkele laag. Ruimte tussen de stukken zorgt voor betere karamelisatie.
- De feta verkruimel ik met mijn handen in grove stukken over de pompoen. Grove stukken zorgen voor mooie contrasten in textuur.
- In de voorverwarmde oven gaat de schaal voor 25-30 minuten. Ik check na 20 minuten de garing door er voorzichtig met een vork in te prikken.
Afwerking en Serveren
Voor het serveren garneer ik het gerecht rijkelijk met versgehakte peterselie. De frisse, groene smaak contrasteert prachtig met de zoete pompoen en ziltige feta.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 295 kcal
- Eiwitten: 11 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 4 g
- Natrium: 380 mg
Serveersuggesties
Dit gerecht is perfect als:
- Vegetarische hoofdmaaltijd met quinoa of bulgur
- Bijgerecht bij gegrild vlees of vis
- Onderdeel van een herfstig buffet
Tips voor het Perfecte Resultaat
- Kies een Hokkaido die stevig aanvoelt en een diepe oranje kleur heeft
- Laat de feta op kamertemperatuur komen voor het bakken
- Voor extra textuur kunnen pompoenpitten worden geroosterd en over het gerecht gestrooid
- Vervang tijm eens door rozemarijn of salie voor variatie
Dit gerecht kan tot 2 dagen bewaard worden in een luchtdichte container in de koelkast. Opwarmen gaat het beste in de oven op 160°C voor ongeveer 10 minuten.