Een Moderne Twist op een Russische Klassieker
Dit verfijnde maar eenvoudige gerecht transformeert malse kipdij in een romige, smaakvolle maaltijd. De perfecte combinatie van champignons, zure room en mosterd maakt dit tot een gerecht dat het hele gezin zal waarderen.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de kip:
- 700 g kipdijfilet
- 300 g champignons
- 1 gele ui
- 1 teentje knoflook
- Verse peterselie
Voor de saus:
- 220 g zure room
- 1 theelepel bloem
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 250 ml kippenbouillon (of heet water)
Vetten en kruiden:
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels boter
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
Voorbereiding (15 minuten):
- Snijd de kipdijfilet in reepjes van 2-3 cm
- Snijd de champignons in plakjes
- Snipper de ui fijn
- Hak de knoflook fijn
- Hak de peterselie fijn
Bereiding (25 minuten):
- Verhit olijfolie in een grote pan
- Bak de kipreepjes goudbruin (5-7 minuten)
- Haal de kip uit de pan
- Voeg boter, ui en knoflook toe, bak tot zacht
- Voeg champignons toe en bak 5 minuten
- Strooi bloem over de champignons
- Voeg bouillon toe en roer goed
- Voeg kip weer toe
- Meng zure room met mosterd
- Roer het roommengsel door de saus
- Laat 5 minuten zachtjes pruttelen
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 30 g
- Vezels: 2 g
- Natrium: 380 mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Tips & Tricks
- Gebruik kamertemperatuur zure room voor een gladde saus
- Snijd de kip tegen de draad in
- Bak de champignons tot al het vocht verdampt is
- Proef en pas de kruiding aan voor het serveren
Variaties
- Vervang kipdij door kipfilet
- Gebruik crème fraîche in plaats van zure room
- Voeg paprikapoeder toe voor extra kleur
- Experimenteer met verschillende paddenstoelen
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit van tevoren maken?
Ja, maar verwarm voorzichtig en voeg eventueel wat room toe.
Is dit geschikt om in te vriezen?
Liever niet, roomsauzen kunnen schiften bij ontdooien.
Kan ik light zure room gebruiken?
Ja, maar de saus wordt dan minder rijk van smaak.
Welke champignons zijn het beste?
Kastanjechampignons geven de meeste smaak.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- In de koelkast: 2-3 dagen
- Niet geschikt voor invriezen
- Saus apart bewaren voor het beste resultaat
Van tevoren voorbereiden:
- Kip snijden en kruiden
- Groenten snijden en klaarzetten
- Zure room op kamertemperatuur brengen
Deze kip Stroganoff is heerlijk met:
- Verse tagliatelle
- Aardappelpuree
- Rijst
- Gestoomde groenten
- Knapperig brood
Garneer met verse peterselie en serveer direct voor de beste smaakervaring!