Dit recept voor kip in romige spinaziesaus is een fusie van Italiaanse en Franse keuken, waarbij de romigheid van een Franse saus wordt gecombineerd met de smaakvolle eenvoud van Italiaanse ingrediënten. Het gerecht dankt zijn populariteit aan de perfecte balans tussen romige textuur en rijke smaken.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de Kip
- 500g kipfilet
- 1 sjalot
- 1 teen knoflook
- Gedroogde oregano
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 2 el extra vierge olijfolie
Voor de Saus
- 300g verse spinazie of ontdooide diepvriesspinazie
- 300g kastanjechampignons
- 200ml kookroom
- 100ml kippenbouillon
- 50g versgeraspte Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
Voorbereiding (15 minuten)
- De spinazie:
- Ontdooi indien bevroren
- Knijp grondig uit tot alle vocht verdwenen is
- Hak grof indien het grote bladeren zijn
- De kip:
- Dep droog met keukenpapier
- Snijd in gelijke stukken van 3-4 cm
- Kruid met zout, peper en oregano
- De aromaten:
- Snipper de sjalot fijn
- Hak de knoflook fijn
- Snijd de champignons in plakjes
Het Bakken (25 minuten)
- De kip (8-10 minuten):
- Verhit olijfolie in een grote pan
- Bak de kip goudbruin op middelhoog vuur
- Haal uit de pan en houd warm
- De basis (5 minuten):
- Fruit sjalot en knoflook in dezelfde pan
- Voeg champignons toe
- Bak tot de champignons goudbruin zijn
- De saus (10 minuten):
- Voeg bouillon toe en laat inkoken
- Giet de room erbij
- Laat 2-3 minuten zachtjes pruttelen
Afwerking (5 minuten)
- Roer de spinazie door de saus
- Voeg de Parmezaanse kaas toe
- Leg de kip terug in de pan
- Laat nog 2-3 minuten zachtjes pruttelen
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 38g
- Koolhydraten: 8g
- Vetten: 28g
Serveertips
Dit gerecht is perfect te combineren met:
- Verse tagliatelle
- Gebakken gnocchi
- Knapperig zuurdesembrood
- Gestoomde basmatirijst
Variaties
Voor extra smaakaccenten:
- Voeg zongedroogde tomaten toe
- Gebruik verschillende paddenstoelen
- Experimenteer met verse kruiden
- Voeg een scheutje witte wijn toe aan de saus
Praktische Tips
- Voor de perfecte saus:
- Laat de room niet koken
- Voeg de kaas geleidelijk toe
- Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen
- Voor de beste kip:
- Bak niet te veel stukjes tegelijk
- Laat ruimte tussen de stukjes
- Keer niet te vaak om
Bewaren en Opwarmen
Dit gerecht:
- Is tot 2 dagen houdbaar in de koelkast
- Kan voorzichtig worden opgewarmd op laag vuur
- Is niet geschikt om in te vriezen vanwege de roomsaus
Dit romige kipgerecht is perfect voor zowel doordeweekse diners als speciale gelegenheden. De combinatie van malse kip, romige saus en verse ingrediënten maakt het tot een guaranteed crowd-pleaser die keer op keer indruk maakt.