Deze romige pasta combineert de aardse smaken van champignons met malse kip in een zijdezachte roomsaus. Dit gerecht vindt zijn oorsprong in de Noord-Italiaanse keuken, waar room en paddenstoelen veelgebruikte ingrediënten zijn.
Ingrediënten (4 porties)
- 300 g tagliatelle of fettuccine
- 2 kipfilets (circa 400g)
- 250 g verse champignons
- 2 teentjes knoflook
- 1 middelgrote ui
- 200 ml verse slagroom
- 100 g Parmezaanse kaas
- 2 el extra vierge olijfolie
- Zeezout en versgemalen peper
- Verse peterselie
Stapsgewijze Bereiding
Voorbereiding
- Snijd kipfilets in gelijke stukken van 2-3 cm
- Borstel champignons schoon, snijd in plakjes
- Snipper ui en knoflook fijn
- Rasp Parmezaanse kaas vers
- Hak peterselie fijn
Pasta Koken
- Breng grote pan water aan de kook
- Voeg ruim zout toe (water moet zilt smaken)
- Kook pasta volgens verpakking al dente
- Bewaar 120 ml kookwater voor de saus
- Giet af, maar spoel niet na
Saus Bereiden
- Verhit olijfolie in ruime pan op middelhoog vuur
- Bak kip goudbruin (5-7 minuten)
- Haal kip uit pan, bewaar warmte
- Fruit ui en knoflook in zelfde pan (3-4 minuten)
- Voeg champignons toe, bak tot vocht verdampt
- Schenk room erbij, laat 5 minuten zachtjes koken
- Roer kaas erdoor tot volledig gesmolten
Afwerking
- Voeg gebakken kip terug in saus
- Schep gekookte pasta erdoor
- Verdun met kookwater indien nodig
- Proef en breng op smaak
- Garneer met peterselie
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 645 kcal
- Eiwitten: 38g
- Koolhydraten: 58g
- Vetten: 32g
- Vezels: 3g
Tips voor Perfectie
- Gebruik verse pasta voor authentieke textuur
- Kies verse champignons, geen voorverpakte
- Rasp Parmezaanse kaas altijd vers
- Bewaar kookwater voor juiste sausdikte
Variaties
- Vervang champignons door eekhoorntjesbrood voor luxe variant
- Voeg verse tijm toe voor extra diepgang
- Gebruik mascarpone in plaats van room voor rijkere saus
Serveeradvies
Serveer direct in voorverwarmde pasta bowls. Bied extra versgemalen peper en Parmezaanse kaas aan tafel aan. Een frisse groene salade en knapperig ciabattabrood maken de maaltijd compleet.
Wijn-spijs Combinatie
Een lichte Italiaanse witte wijn zoals Verdicchio of Soave complementeert de romige saus perfect zonder te overheersen.
Deze pasta is perfect voor een doordeweekse avond maar ook waardig genoeg voor een dinergelegenheid. De sleutel tot succes ligt in de kwaliteit van de ingrediënten en het respecteren van de juiste bereidingstijden.