Een Traditioneel Kerstgerecht met een Moderne Twist
De geur van versgebakken spek en romige pasta die door het huis zweeft, is voor veel Nederlandse families onlosmakelijk verbonden met de kerstperiode. Deze hartverwarmende Pipe-Rigate pasta met prei, ham en spek is meer dan alleen een maaltijd – het is een traditie die generaties lang wordt doorgegeven. De combinatie van knapperige spek, zachte prei en romige saus, verrijkt met lokale harde kaas, maakt dit gerecht perfect voor de feestdagen.
Ingrediënten (4 porties)
- 300 g Pipe-Rigate pasta
- 200 g spek, in reepjes gesneden
- 200 g ham, in blokjes
- 2 preien, fijn gesneden
- 4 grote eieren
- 150 g harde kaas (bij voorkeur oude Goudse), geraspt
- 2 eetlepels plantaardige olie
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- Breng een grote pan water aan de kook met een snuf zout. Kook de Pipe-Rigate pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze al dente is.
- Was ondertussen de preien grondig en snijd ze in dunne ringen. Zorg ervoor dat al het zand verwijderd is.
- Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de spekreepjes toe en bak deze knapperig (ongeveer 5-7 minuten).
- Voeg de gesneden prei toe aan de spek en bak deze ongeveer 5 minuten tot deze zacht is maar nog wel een bite heeft.
- Voeg de hamblokjes toe en bak nog 2-3 minuten mee.
- Klop in een grote kom de eieren los met de helft van de geraspte kaas, wat zout en flink wat zwarte peper.
- Giet de pasta af en bewaar ongeveer 100 ml van het kookwater.
- Voeg de hete pasta direct toe aan het spek-prei mengsel en roer goed door.
- Haal de pan van het vuur en voeg al roerend het ei-kaasmengsel toe. Blijf roeren tot er een romige saus ontstaat. Voeg indien nodig wat van het bewaarde pasta water toe.
- Serveer direct met de resterende geraspte kaas erover.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 785 kcal
- Eiwitten: 42g
- Koolhydraten: 68g
- Vetten: 38g
- Vezels: 4g
- Natrium: 1250mg
Bereidingstijd:
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Tips en Tricks
- Bewaar altijd wat pasta kookwater – dit is de geheime ingrediënt voor een romige saus
- Snijd de prei in gelijke ringen voor een gelijkmatige garing
- Voeg het ei-mengsel toe als de pan van het vuur is om klontering te voorkomen
- Gebruik room temperatuur eieren voor de beste romige textuur
- Rasp de kaas zelf voor een betere smaak en smelting
Variaties en Substituties
- Vegetarisch: Vervang spek en ham door gebakken champignons en walnoten
- Lactosevrij: Gebruik lactosevrije harde kaas
- Groente-rijk: Voeg extra groenten toe zoals doperwten of spinazie
- Glutenvrij: Vervang de pasta door glutenvrije Pipe-Rigate
- Pikant: Voeg rode peperflakes toe voor wat extra pit
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
A: Het is het beste om dit gerecht direct te serveren, maar je kunt de ingrediënten wel voorbereiden.
V: Waarom wordt mijn saus korrelig?
A: Dit gebeurt als het ei-mengsel te snel stolt. Zorg dat de pan van het vuur is voordat je het toevoegt.
V: Kan ik andere pasta vormen gebruiken?
A: Ja, maar Pipe-Rigate houdt de saus het beste vast door zijn vorm.
V: Is dit gerecht in te vriezen?
A: Dit gerecht is het beste vers, invriezen wordt afgeraden vanwege de romige saus.
Bewaren en Voorbereiden
- Direct serveren voor het beste resultaat
- Restjes tot 2 dagen bewaren in een luchtdichte container in de koelkast
- Bij opwarmen: voeg een scheutje room of melk toe en verwarm op laag vuur
- Groenten en kaas kunnen een dag van tevoren worden voorbereid
- Bewaar alle ingrediënten gescheiden tot bereiding voor het beste resultaat