Als chef-kok presenteer ik u deze elegante ovenschotel die de zachtheid van kip combineert met knapperige groenten en een zijdezachte roomsaus. Dit gerecht verenigt Franse verfijning met comfort food in een perfect uitgebalanceerde maaltijd.
Ingrediënten
Voor de Groenten en Kip
- 400g kipfilet
- 200g verse courgette
- 150g rode paprika
- 150g gele paprika
- 1 grote ui (ongeveer 150g)
- 200g broccoliroosjes
- 15g verse bladpeterselie
Voor de Romige Saus
- 200ml verse room (35% vet)
- 150g roomkaas
- 75g belegen kaas, vers geraspt
- Versgemalen nootmuskaat
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Voor de Afwerking
- 30ml extra vierge olijfolie
- Extra geraspte kaas voor gratineren
- Verse peterselie voor garnering
Gedetailleerde Bereidingswijze
Mise en Place (30 minuten)
- De groenten voorbereiden:
- Courgette in blokjes van 1.5cm
- Paprika’s in gelijke stukken
- Ui fijn snipperen
- Broccoli in kleine roosjes
- Peterselie fijnhakken
- De kip voorbereiden:
- In gelijke blokjes van 2cm
- Kruiden met zout en peper
- Op kamertemperatuur brengen
Het Bakproces (20 minuten)
- De kip bakken:
- Pan verhitten met olijfolie
- Kip goudbruin bakken
- 5-7 minuten totaal
- Apart houden
- De groenten bakken:
- Ui glazig fruiten
- Paprika’s toevoegen
- Courgette erbij
- Broccoli kort meebakken
De Romige Saus (15 minuten)
- De basis:
- Room zachtjes verwarmen
- Roomkaas erdoor roeren
- Geleidelijk smelten
- Constant roeren
- De verrijking:
- Geraspte kaas toevoegen
- Nootmuskaat erbij
- Op smaak brengen
- Gladde consistentie
Assemblage en Bakken (30 minuten)
- De opbouw:
- Ovenschaal invetten
- Laag kip
- Groenten verdelen
- Saus erover gieten
- Het bakken:
- 180°C voorverwarmde oven
- 25-30 minuten
- Tot goudbruin
- Licht bubbelend
Serveerwijze
- Presentatie:
- 5 minuten laten rusten
- Verse peterselie erover
- Extra zwarte peper
- Begeleiding:
- Verse salade
- Rustiek brood
- Witte wijn
Voedingswaarde per Portie (6 porties)
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 32g
- Koolhydraten: 15g
- Vetten: 28g
- Vezels: 4g
- Natrium: 480mg
Culinaire Tips voor Perfectie
Kipbereiding
- Kwaliteit:
- Vrije uitloop kip
- Gelijke stukjes
- Niet te lang bakken
- Temperatuur:
- Kamertemperatuur voor bakken
- Hoog vuur voor dichtschroeien
- Rustig garen
Groenteselectie
- Versheid:
- Seizoensgroenten
- Knapperig houden
- Kleurrijk assortiment
- Snijwerk:
- Gelijke grootte
- Niet te klein
- Mooi presentabel
Sausgeheimen
- Consistentie:
- Geleidelijk verwarmen
- Constant roeren
- Niet laten koken
- Smaakverrijking:
- Verse nootmuskaat
- Goede kaaskwaliteit
- Perfecte dikte
Expert Tips
Voor de Beste Smaak
- Ingrediënten:
- Roomtemperatuur zuivel
- Verse kruiden
- Kwaliteitskazen
- Bakproces:
- Niet te hete oven
- Regelmatig controleren
- Juiste gratinering
Variaties
- Groentekeuze:
- Seizoensgebonden wisselen
- Kleurcombinaties
- Textuurvariaties
- Kaassoorten:
- Gruyère
- Oude Gouda
- Parmezaan
Bewaren en Opwarmen
- Tot 2 dagen in koelkast
- Afgedekt bewaren
- Voorzichtig opwarmen
- Eventueel room toevoegen
Deze romige groente-kipschotel is perfect voor een familiediner of speciale gelegenheid. De combinatie van malse kip, knapperige groenten en romige saus maakt elk hapje tot een culinair genot. Het gerecht is zowel elegant als comfortabel, en kan eenvoudig worden aangepast aan persoonlijke voorkeuren of seizoensbeschikbaarheid van groenten.