Deze luxe variant op de klassieke macaroni and cheese combineert romige witte cheddar met geroosterde poblano pepers en malse stukjes kip. Een comfortgerecht met een pikante twist dat perfect is voor een doordeweekse avond of een casual diner met vrienden.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 1 uur
- Porties: 4 personen
Ingrediënten
Voor de Mac & Cheese Basis
- 170 g elleboogjesmacaroni
- Water (voldoende om de pasta te bedekken)
- Zout naar smaak
- 14 g witte cheddar poeder
- 2 plakjes Amerikaanse smeltkaas
- 75 ml magere gecondenseerde melk
Voor de Kip en Pepers
- 227 g kipfilets
- 2 poblano pepers
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel paprikapoeder
Bereidingswijze
1. Poblano’s Roosteren
- Verwarm de grill voor in de oven
- Leg de poblano’s op een bakplaat
- Grill tot ze zwartgeblakerd zijn, draai regelmatig om
- Laat 10 minuten stomen in afgesloten bak
- Verwijder vel en zaadjes, snijd in stukken
2. Kip Bereiden
- Snijd kipfilets in gelijke stukken
- Grill of bak de kip tot deze gaar is
- Zet apart tot gebruik
3. Pasta Koken
- Breng water met zout aan de kook
- Voeg macaroni toe
- Kook tot het water grotendeels is opgenomen
- Pasta moet al dente zijn
4. Saus Maken en Afwerken
- Voeg gecondenseerde melk toe aan de pasta
- Roer cheddarpoeder en smeltkaas erdoor
- Voeg geroosterde pepers en kip toe
- Breng op smaak met kruiden
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 25g
- Koolhydraten: 45g
- Vetten: 12g
- Vezels: 3g
- Natrium: 580mg
Tips en Tricks
- Rooster de poblano’s tot ze echt zwart zijn voor de beste smaak
- Gebruik room in plaats van gecondenseerde melk voor extra romigheid
- Bewaar wat pastakookvocht voor het verdunnen van de saus
- Proef en pas kruiden aan naar smaak
- Voeg extra kaas toe voor een nog romiger resultaat
Variaties
- Gebruik gerookte kip voor extra smaak
- Vervang poblano’s door jalapeños voor meer pit
- Voeg geroosterde maïs toe voor extra textuur
- Experimenteer met verschillende kaassoorten
- Maak een vegetarische versie met geroosterde groenten
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Ja, maar de saus kan indikken. Verwarm voorzichtig en voeg wat melk toe indien nodig.
Hoe pittig is dit gerecht?
Poblano’s zijn mild pittig. De hoeveelheid chilipeper kan worden aangepast.
Kan ik normale cheddar gebruiken?
Ja, geraspte witte of gele cheddar werkt ook prima.
Is dit glutenvrij te maken?
Gebruik glutenvrije pasta en controleer de kaaspoeder op gluten.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- In de koelkast: 3-4 dagen in luchtdichte verpakking
- In de vriezer: tot 2 maanden
- Opwarmen: zachtjes in pan met scheutje melk
Voorbereiden
- Rooster pepers vooraf
- Kook kip een dag eerder
- Maak kruidenmix klaar
- Meet ingrediënten af
Deze romige mac & cheese met groene chili en kip is een perfecte combinatie van comfort food en verfijnde smaken. Het gerecht is rijk en bevredigend, maar toch licht genoeg om van te genieten zonder schuldgevoel. De geroosterde poblano’s geven een subtiele warmte die perfect past bij de romige kaassaus.