Een dampende kom kip en dumplings is het ultieme comfort food voor koude dagen. Dit klassieke gerecht combineert malse stukjes kip in een romige saus met luchtige dumplings die de rijke smaken perfect absorberen. Een échte familiefavoriet die generaties lang wordt doorgegeven.
Het Perfecte Kip en Dumplings Recept
Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 1 uur
Totale tijd: 1 uur 30 minuten
Porties: 6-8 personen
Voor de Kipstoof
Ingrediënten:
- 6 kippendijen (zonder bot en vel)
- Zout naar smaak
- 1 theelepel zwarte peper
- 300 g witte ui, in blokjes
- 150 g bleekselderij, in blokjes
- 150 g wortelen, in blokjes
- 150 g venkelknol, gehakt
- 20 g knoflook, geperst
- 115 g boter
- 135 g bloem
- 100 ml droge witte wijn
- 1200 ml kippenbouillon
- 100 ml slagroom
- 3-4 takjes verse tijm
- 2 laurierblaadjes
- 2 g gevogeltekruiden
- 200 g diepvrieserwten
Voor de Dumplings
Ingrediënten:
- 360 g bloem
- 8 g grof zout
- 12 g bakpoeder
- 4 g zwarte peper
- 75 g ongezouten boter, gesmolten
- 340 ml volle melk
Bereidingswijze
De Kipstoof
- Verwarm oven voor op 205°C
- Kruid kip, braad 30 minuten
- Fruit groenten in boter (6-8 min)
- Maak roux, deglaceer met wijn
- Voeg vloeistoffen en kruiden toe
- Voeg gesneden kip en erwten toe
De Dumplings
- Meng droge ingrediënten
- Voeg boter en melk toe
- Vorm 12-16 dumplings
- Kook afgedekt 15 minuten
Kooktips
- Gebruik kamertemperatuur ingrediënten
- Proef tussendoor op smaak
- Roer regelmatig in de saus
- Check gaarheid dumplings met mes
- Laat saus niet te dik worden
Variaties
- Glutenvrij: Gebruik cup-voor-cup glutenvrije bloem
- Zuivelvrij: Vervang room door plantaardige room
- Extra groenten: Voeg champignons toe
- Kruidiger: Voeg rozemarijn en salie toe
Bewaren
- Koelkast: 3-4 dagen
- Vriezer: 3 maanden (zonder dumplings)
- Opwarmen: Zachtjes op laag vuur
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik kipfilet gebruiken?
A: Ja, maar kippendijen blijven malser.
V: Is dit vooraf te bereiden?
A: Maak saus vooraf, dumplings vers.
V: Kan ik zonder wijn koken?
A: Vervang door extra bouillon.
V: Worden de dumplings niet klef?
A: Niet als je ze precies 15 minuten kookt.
Voedingswaarde
(Per portie)
- Calorieën: 520
- Eiwit: 28g
- Koolhydraten: 42g
- Vet: 25g
- Vezels: 4g
- Natrium: 780mg
Dit hartverwarmende gerecht van romige kip en dumplings is perfect voor een gezellig familiediner. De combinatie van malse kip, verse groenten en luchtige dumplings in een romige saus maakt dit een onweerstaanbaar comfort food gerecht dat iedereen zal waarderen.