Deze fluwelige Duitse roomspinazie is een traditioneel bijgerecht dat perfect past bij aardappelen en schnitzels. Het gerecht combineert de gezonde eigenschappen van spinazie met een rijke, romige saus die typisch is voor de Duitse keuken.
Ingrediënten
Voor de spinazie basis
- 1,1 kg diepvriesspinazie, fijngehakt
- 1 kleine ui
- 2 teentjes knoflook
- 30 g boter
Voor de romige saus
- 30 g bloem
- 2,5 g kippenbouillonpoeder (optioneel)
- 80 ml slagroom
- 80 ml volle melk
- 5 g grof zeezout
- 5 g zwarte peper
- 1,25 g nootmuskaat
Bereidingswijze
- Spinazie voorbereiden (15 minuten)
- Ontdooi spinazie in vergiet
- Druk zorgvuldig al het vocht eruit
- Zet opzij voor later gebruik
- Aromaten voorbereiden (5 minuten)
- Snipper ui zeer fijn
- Hak knoflook fijn
- Roux maken (5-7 minuten)
- Smelt boter in middelgrote pan
- Fruit ui en knoflook glazig
- Roer bloem erdoor
- Voeg bouillonpoeder toe
- Saus bereiden (5 minuten)
- Voeg geleidelijk melk en room toe
- Roer constant tot saus bindt
- Breng aan de kook
- Afwerken (10 minuten)
- Voeg uitgelekte spinazie toe
- Breng op smaak met kruiden
- Laat zachtjes sudderen
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 165 kcal
- Eiwitten: 6g
- Koolhydraten: 9g
- Vetten: 12g
- Vezels: 4g
- Natrium: 450mg
Tijdsplanning
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
- Porties: 6 personen
Kooktips & Tricks
- Druk zoveel mogelijk vocht uit de spinazie
- Gebruik verse nootmuskaat voor de beste smaak
- Roer regelmatig tijdens het sudderen
- Controleer de dikte van de saus
- Voeg room geleidelijk toe om klonteren te voorkomen
Variaties
- Klassieke variatie
- Voeg gebakken spekjes toe
- Gebruik room met hoger vetgehalte
- Voeg geraspte kaas toe
- Lichte versie
- Vervang room door halfvolle melk
- Gebruik minder boter
- Voeg verse kruiden toe
- Verse spinazie variant
- Gebruik 2 kg verse spinazie
- Blancheer kort in kokend water
- Hak fijn na uitdruipen
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik verse spinazie gebruiken?
A: Ja, gebruik dan 2 kg verse spinazie en blancheer deze kort.
V: Is dit gerecht in te vriezen?
A: Ja, tot 3 maanden houdbaar in de vriezer.
V: Hoe maak ik de saus dikker?
A: Voeg extra bloem toe of kook langer in.
V: Kan ik dit vooraf bereiden?
A: Ja, warm voorzichtig op met wat extra room.
Bewaren & Voorbereiden
Bewaren
- Koelkast: 2-3 dagen
- Vriezer: 3 maanden
- Luchtdicht verpakken
Voorbereiden
- Spinazie een dag eerder ontdooien
- Ui en knoflook vooraf snipperen
- Kruiden kunnen vooraf worden gemengd
- Opwarmen op laag vuur met extra vloeistof
Serveertip: Serveer als bijgerecht bij aardappelpuree en schnitzel, of gebruik als basis voor eieren Florentine. Garneer met een snufje verse nootmuskaat.