Een Verwarmende Fusion van Oosterse en Westerse Smaken
Als chef deel ik vandaag een hartverwarmend recept voor een romige kippensoep met curry, waarin Aziatische specerijen en westerse groenten samenkomen in een troostrijke maaltijdsoep.
Ingrediënten voor 4-6 Personen
Voor de Basis
- 30 ml extra vierge olijfolie
- 1 middelgrote ui (ongeveer 150 g)
- 2 winterpenen (ongeveer 200 g)
- 2 stengels bleekselderij
- 4 teentjes knoflook
- 30 g patentbloem
Voor de Bouillon
- 1,25 liter kippenbouillon
- 500 g Yukon Gold aardappelen
- 500 g kipfilet
- 15 g kerriepoeder
- 10 g garam masala
- 100 g diepvrieserwten
- 400 ml kokosmelk
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Gedetailleerde Bereidingswijze
Mise en Place
- De voorbereiding van groenten:
- Ui fijn snipperen
- Wortels in gelijke blokjes
- Bleekselderij in halve maantjes
- Knoflook fijnhakken
- Aardappelen in blokjes van 2 cm
- Kipfilet in hapklare stukken
- De specerijen mengen:
- Kerriepoeder en garam masala combineren
- Zout en peper klaarzetten
Het Kookproces
- De groentebasis:
- Olijfolie verhitten in een grote soeppan
- Ui, wortel en bleekselderij 5-7 minuten zachtjes fruiten
- Knoflook toevoegen en 2 minuten meebakken
- De roux maken:
- Bloem toevoegen aan de groenten
- 2 minuten zachtjes bakken
- Constant roeren om aanbranden te voorkomen
- De bouillon opbouwen:
- Geleidelijk de kippenbouillon toevoegen
- Blijven roeren om klontjes te voorkomen
- Aardappelblokjes toevoegen
- De kip bereiden:
- Kipstukjes toevoegen
- Specerijen erdoor roeren
- 15-20 minuten zachtjes laten sudderen
Afwerking van de Soep
- De laatste ingrediënten:
- Diepvrieserwten toevoegen
- Kokosmelk er rustig doorroeren
- Nog 5 minuten doorwarmen
- Op smaak brengen met zout en peper
Presentatie
- Serveren in voorverwarmde kommen:
- Garneren met verse koriander
- Eventueel wat extra zwarte peper
- Serveren met:
- Vers naanbrood
- Gestoomde jasmijnrijst
- Knapperige papadum
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 5 g
- Natrium: 580 mg
Tips van de Chef
Voor de Beste Resultaten
- Gebruik verse kruiden waar mogelijk
- Kies voor volle kokosmelk voor extra romigheid
- Snijd alle groenten in gelijke grootte voor gelijkmatige garing
- Proef regelmatig en pas kruiding aan
Variaties
- Vervang kipfilet door kippendijen voor meer smaak
- Voeg zoete aardappel toe voor extra zoetheid
- Maak het pittiger met verse chilipeper
- Voeg spinazie toe voor extra voedingswaarde
Bewaren en Opwarmen
- Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast
- Voorzichtig opwarmen onder regelmatig roeren
- Indien nodig verdunnen met extra bouillon
- Perfect om in te vriezen
Extra Tips voor Succes
- De soep moet zachtjes sudderen, niet koken
- Regelmatig roeren voorkomt aanbranden
- De aardappelen niet te klein snijden om papperigheid te voorkomen
- De kokosmelk pas op het laatst toevoegen
Deze hartverwarmende soep is perfect voor koude dagen en brengt de troostende smaken van curry samen met de romigheid van kokosmelk. Het is een complete maaltijd die het hele gezin zal waarderen, rijk aan groenten en eiwitten, en heerlijk geurend door de specerijen.