Deze romige courgette met spekjes en champignons is een heerlijk en eenvoudig gerecht dat perfect is voor een doordeweekse maaltijd. De combinatie van courgette, spek en champignons in een romige saus maakt dit gerecht niet alleen smaakvol, maar ook snel te bereiden. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 1 ui, gepeld en fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, gepeld en uitgeperst
- 125 g (magere) spekblokjes of -reepjes
- 1 courgette, in blokjes gesneden
- 250 g champignons, schoongeborsteld en in plakjes
- 2 tl gedroogde tijm
- 1 flinke el geconcentreerde tomatenpuree
- 125 g crème fraîche
- Olijfolie om in te bakken
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1: Spekjes Bakken
Verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de spekblokjes toe en bak deze tot ze beginnen te kleuren en knapperig zijn.
Stap 2: Ui en Knoflook Toevoegen
Voeg de fijngehakte ui en de uitgeperste knoflook toe aan de pan. Bak dit mengsel ongeveer 1 minuut mee totdat de ui glazig wordt en de knoflook begint te geuren.
Stap 3: Groenten Toevoegen
Voeg nu de in blokjes gesneden courgette en de in plakjes gesneden champignons toe. Strooi de gedroogde tijm erover en zet het vuur hoog. Bak het mengsel enkele minuten op hoog vuur totdat het meeste vocht uit de groenten verdampt is en ze zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 4: Tomatenpuree en Crème Fraîche
Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en bak dit nog 1 minuut mee. Dit helpt om de smaken te concentreren en de tomatenpuree mooi te laten carameliseren. Roer vervolgens de crème fraîche erdoor en verwarm het geheel nog enkele minuten tot alles goed doorgewarmd is.
Serveer Suggesties
Deze romige courgette met spekjes en champignons is heerlijk te serveren met:
- Pasta: Meng het geheel door je favoriete pasta voor een complete maaltijd.
- Rijst: Een simpele rijst kan een perfecte basis vormen voor dit gerecht.
- Aardappelpuree: De romige saus gaat ook geweldig samen met aardappelpuree.
Conclusie
Dit gerecht is niet alleen snel en eenvoudig te maken, maar ook vol van smaak en perfect voor een gezellige avondmaaltijd. Geniet van de romige textuur en de heerlijke combinatie van smaken! Eet smakelijk!