Deze fluweelzachte champignonsoep met een verrassende twist van walnoten is een ware delicatesse. De combinatie van verse champignons, geroosterde walnoten en room creëert een rijke, aardse smaak die deze soep onderscheidt van traditionele recepten.
Ingrediënten
Basis
- 45 ml olijfolie
- 45 g boter
- 1 grote ui, fijngesneden
- 8-10 teentjes knoflook, fijngehakt
- 500 g champignons, in plakjes van 1,2 cm
- 60 g walnoten, gehakt
- 30 g bloem
- 600 ml water
- 1 groentebouillonblokje (Maggi)
- 60-80 ml verse room
Kruiden en specerijen
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 5 g verse tijm (optioneel)
- 5 g gedroogde oregano
- 5 g rode chilivlokken (optioneel)
Bereidingswijze
- Voorbereiding (20 minuten)
- Snijd alle groenten
- Hak de walnoten
- Meet alle ingrediënten af
- Basis (15 minuten)
- Verhit olie en boter
- Fruit ui (5 minuten)
- Voeg knoflook toe (30 seconden)
- Bak champignons (2-3 minuten)
- Walnoten en roux (12 minuten)
- Voeg walnoten toe en karamelliseer (10 minuten)
- Bestrooi met bloem en bak (2 minuten)
- Soep afmaken (20 minuten)
- Voeg water en bouillon toe
- Breng op smaak met kruiden
- Sudder afgedekt (10 minuten)
- Voeg room toe
- Pureer de helft en meng terug
Kooktips
- Snijd champignons in gelijke dikte voor gelijkmatige garing
- Rooster de walnoten licht voor extra smaak
- Gebruik roomtemperatuur room om schiften te voorkomen
- Proef tussendoor en pas kruiding aan
Variaties
- Gebruik verschillende soorten paddenstoelen
- Vervang walnoten door hazelnoten
- Maak vegan met plantaardige room
- Voeg witte wijn toe voor extra diepgang
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik de soep volledig pureren?
A: Ja, maar de textuur van enkele champignonstukjes maakt hem interessanter.
V: Is dit geschikt om in te vriezen?
A: Ja, maar voeg de room pas toe na het ontdooien.
V: Kan ik kokosroom gebruiken?
A: Ja, dit geeft een subtiel exotische twist.
V: Hoe maak ik de soep dikker?
A: Voeg extra bloem toe tijdens het maken van de roux.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 285 kcal
- Proteïne: 6g
- Koolhydraten: 15g
- Vet: 24g
- Vezels: 3g
Bereidingstijd
- Voorbereiden: 20 minuten
- Koken: 47 minuten
- Totaal: 67 minuten
Bewaren
- Gekoeld: 3-4 dagen
- Ingevroren: tot 3 maanden (zonder room)
- Opwarmen: langzaam op laag vuur
Deze romige champignonsoep is perfect als voorgerecht of lichte maaltijd. De toevoeging van walnoten geeft een verrassende textuur en maakt deze soep tot een waar feestmaal.