De Perfecte Start van de Dag
Deze rijkgevulde omelet combineert de aardse smaak van champignons met verse kruiden en groenten voor een voedzaam ontbijt. Een professionele chef-kok ontwikkelde deze techniek voor de perfecte textuur.
Ingrediënten (2 porties)
Voor de omelet:
- 3 grote eieren
- 4 verse champignons
- 1 middelgrote ui
- 2 rijpe tomaten
- 2 komkommers
- 1 theelepel gedroogde knoflook
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 2 eetlepels verse dille, fijngehakt
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels olijfolie
Voor de bijbehorende salade:
- 100g gemengde sla
- 2 tomaten
- 1 komkommer
- 2 eetlepels olijfolie
- Zeezout en zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereiding:
- Snijd de champignons in dunne plakjes
- Snipper de ui fijn
- Snijd de tomaten in kleine blokjes
- Snijd de komkommer in halve maantjes
De Omelet:
- Klop de eieren los in een kom
- Voeg de Italiaanse kruiden, gedroogde knoflook, zout en peper toe
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur
- Fruit de ui tot deze glazig is
- Voeg de champignons toe en bak 2-3 minuten
- Voeg de tomaten toe en bak nog 1 minuut
- Giet het gekruide eimengsel over de groenten
- Strooi de verse kruiden erover
- Dek af met een deksel en laat 5 minuten zachtjes garen
De Salade:
- Was en droog de sla
- Snijd tomaten en komkommer
- Meng met olijfolie, zout en peper
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 285 kcal
- Koolhydraten: 12g
- Eiwitten: 14g
- Vetten: 22g
- Vezels: 4g
- Natrium: 380mg
Bereidingstijd:
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Totale tijd: 25 minuten
Chef’s Tips en Tricks
- Klop de eieren niet te lang om een luchtige omelet te krijgen
- Gebruik een pan met antiaanbaklaag voor het beste resultaat
- Houd de temperatuur middelhoog om aanbranden te voorkomen
- Controleer de gaarheid door zachtjes met een spatel de rand op te tillen
- Laat de omelet rusten voor het serveren
Variaties en Substituties
- Vervang champignons door andere paddenstoelen
- Voeg geraspte kaas toe voor extra smaak
- Gebruik verschillende verse kruiden
- Maak een variant met spinazie of paprika
- Experimenteer met verschillende specerijen
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik de omelet van tevoren maken?
A: Een omelet is het lekkerst als deze direct wordt geserveerd.
V: Hoe weet ik of de omelet gaar is?
A: De bovenkant moet net gestold zijn en de onderkant lichtbruin.
V: Kan ik eiwitten gebruiken in plaats van hele eieren?
A: Ja, gebruik 4 eiwitten per heel ei voor een magere variant.
V: Waarom een deksel gebruiken?
A: Dit zorgt voor een gelijkmatige garing van de bovenkant.
Bewaren en Voorbereiden
- Bereid de groenten maximaal een dag van tevoren
- Serveer de omelet direct na bereiding
- Bewaar eventuele restjes maximaal 24 uur in de koelkast
- Warm restjes kort op in de magnetron
- Maak de salade vlak voor het serveren