Deze hartverwarmende soep, geïnspireerd op de beroemde Panera-versie, combineert verse broccoli met romige cheddar in een fluweelzachte bouillon. Perfect voor koude dagen, deze soep brengt comfort food naar een hoger niveau met zijn rijke smaak en voedzame ingrediënten.
Receptdetails
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
- Porties: 4-6
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Ingrediënten
- 30g boter
- 1 middelgrote wortel, geraspt
- 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
- 1 kleine paprika, fijngesneden
- 1 ui, fijngesneden
- 30g tarwebloem
- 2-3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 500ml hete kippenbouillon
- 500ml volle melk of kookroom
- 500g broccoli, in kleine roosjes
- 200-250g geraspte cheddarkaas
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Smelt de boter in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- Voeg wortel, bleekselderij, paprika en ui toe. Bak 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg knoflook toe en bak nog 1-2 minuten.
- Strooi de bloem over de groenten en roer 1 minuut door.
- Voeg geleidelijk bouillon en melk toe, roerend tot een gladde massa.
- Voeg broccoli toe, breng aan de kook en laat 15-20 minuten zachtjes koken.
- Roer de kaas erdoor tot deze gesmolten is. Breng op smaak met zout en peper.
Kooktips
- Snijd de broccoli in gelijke stukjes voor gelijkmatig garen
- Gebruik kamertemperatuur melk om klonteren te voorkomen
- Voeg de kaas pas toe als het vuur laag staat
- Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen
Variaties & Vervangingen
- Vervang cheddar door Goudse kaas
- Gebruik bloemkool in plaats van broccoli
- Maak vegetarisch met groentebouillon
- Voeg extra groenten toe naar smaak
Bewaren & Voorbereiden
- Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast
- Voorzichtig opwarmen onder regelmatig roeren
- Niet geschikt om in te vriezen
- Groenten kunnen vooraf gesneden worden
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 320
- Eiwitten: 15g
- Koolhydraten: 18g
- Vetten: 22g
- Vezels: 4g
- Natrium: 580mg
Veelgestelde Vragen
Wordt de soep te dik, wat nu?
Verdun met wat extra warme bouillon of melk tot de gewenste dikte.
Kan ik de soep maken zonder room?
Ja, gebruik volle melk voor een lichtere versie.
Waarom wordt mijn kaas klonterig?
Zorg dat het vuur laag staat en voeg de kaas geleidelijk toe onder constant roeren.
Is deze soep geschikt om in te vriezen?
Niet aan te raden vanwege de roombase en kaas. Vers consumeren is het beste.