Introductie
Deze romige boterknoflookchampignons combineren de aardse smaken van verse champignons met de rijke smaak van boter en knoflook. Dit gerecht, geïnspireerd door traditionele Nederlandse keuken, is perfect als voorgerecht, bijgerecht of als vegetarische hoofdmaaltijd.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 600 gram verse champignons, schoongemaakt
- 100 gram ongezouten roomboter
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 60 gram verse knoflook (ongeveer 1/4 kopje), fijngehakt
- 1 theelepel fijn zeezout
- 1,5 theelepel versgemalen zwarte peper
- 30 gram verse korianderblaadjes, grof gehakt
- Extra vierge olijfolie (optioneel)
Bereidingswijze
- Maak de champignons schoon met een vochtige doek en snijd ze in gelijke plakjes.
- Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesneden ui toe en bak deze glazig (ongeveer 2-3 minuten).
- Voeg de champignons toe en bak ze tot ze licht goudbruin worden (2-3 minuten).
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en roer goed door.
- Laat het geheel 5 minuten sudderen op middelhoog vuur.
- Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
- Roer de verse koriander erdoor.
- Bak nog 30 seconden door en haal van het vuur.
- Garneer eventueel met extra koriander en een scheutje olijfolie.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 245 kcal
- Eiwitten: 5g
- Koolhydraten: 8g
- Vetten: 22g
- Vezels: 2g
Bereidingstijd:
- Voorbereiden: 10 minuten
- Koken: 15 minuten
- Totaal: 25 minuten
Tips en Tricks
- Gebruik roomboter voor de beste smaak
- Was champignons nooit onder stromend water
- Snijd de champignons in gelijke diktes voor gelijkmatige garing
- Bak niet te veel champignons tegelijk om te voorkomen dat ze hun vocht vasthouden
- Gebruik vers gehakte knoflook voor de beste smaak
Variaties
- Voeg een scheutje room toe voor extra romigheid
- Experimenteer met verschillende paddenstoelen zoals oesterzwammen of portobello’s
- Vervang koriander door peterselie of bieslook
- Voeg witte wijn toe tijdens het bakken
- Maak het pittig met rode pepervlokken
- Serveer met verschillende broodsoorten zoals ciabatta of zuurdesembrood
Veelgestelde Vragen
Kan ik diepvrieschampignons gebruiken?
Verse champignons geven het beste resultaat, maar diepvrieschampignons kunnen ook worden gebruikt. Let wel op extra vocht tijdens het bakken.
Hoe bewaar ik de overgebleven champignons?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast tot 3 dagen. Warm voorzichtig op in een pan.
Kan ik margarine gebruiken in plaats van boter?
Roomboter geeft de beste smaak, maar plantaardige margarine werkt ook voor een veganische versie.
Is dit gerecht keto-vriendelijk?
Ja, dit gerecht past in een keto-dieet vanwege het lage koolhydraatgehalte.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar tot 3 dagen in de koelkast
- Niet geschikt om in te vriezen
- Bereid alle ingrediënten voor tot 2 uur van tevoren
- Warm op in een pan op laag vuur met een klontje boter
- Serveer direct na bereiding voor de beste smaak
- Combineer met vers brood of als saus over gegrild vlees