Als Italiaanse chef presenteer ik u een verfijnde versie van de klassieke Fettuccine Alfredo, verrijkt met knapperige bacon en aardse champignons.
De Evolutie van Alfredo
Dit gerecht is een moderne interpretatie van de klassieke Fettuccine Alfredo, oorspronkelijk gecreëerd in Rome. De toevoeging van bacon en champignons geeft een hedendaagse twist.
Ingrediënten voor 4 porties
Voor de Pasta
- 340 g fettuccine
- 15 g zeezout (voor kookwater)
- 15 ml extra vierge olijfolie
Voor de Saus
- 6 plakjes gerookt spek (180 g)
- 200 g verse champignons
- 3 tenen knoflook (15 g)
- 350 ml verse slagroom
- 100 g Parmigiano Reggiano
- 15 g verse peterselie
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding
- Mise en place:
- Snijd bacon in reepjes
- Champignons in plakjes
- Hak knoflook fijn
- Rasp Parmezaan vers
- Pasta koken:
- Ruim water koken
- Goed zouten
- Al dente garen
- Kookvocht bewaren
De Basissaus
- Bacon bereiden:
- Verhit olijfolie
- Bak bacon knapperig
- Leg apart
- Behoud baconvet
- Champignons:
- In baconvet bakken
- Goudbruin kleuren
- Knoflook toevoegen
- Aroma’s ontwikkelen
De Alfredosaus
- Basis maken:
- Room toevoegen
- Zachtjes inkoken
- Kaas erdoor roeren
- Tot romig geheel
- Assemblage:
- Pasta toevoegen
- Bacon erdoor
- Goed mengen
- Check consistentie
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 600 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 38 g
- Vezels: 3 g
- Natrium: 580 mg
Tips voor het Perfecte Resultaat
- Pastabereiding:
- Al dente koken
- Kookvocht bewaren
- Niet afspoelen
- Direct verwerken
- Sausgeheimen:
- Room niet koken
- Kaas geleidelijk toevoegen
- Regelmatig roeren
- Juiste dikte
- Bacontips:
- Knapperig bakken
- Niet verbranden
- Vet bewaren
- Apart houden
Serveersuggesties
- Klassiek:
- Extra Parmezaan
- Verse peterselie
- Zwarte peper
- Olijfolie
- Modern:
- Rucola
- Krokante sjalot
- Truffelolie
- Pijnboompitten
- Luxe variant:
- Verse truffel
- Burrata
- Pancetta
- Verse kruiden
Variaties
- Pastakeuze:
- Tagliatelle
- Pappardelle
- Linguine
- Verse pasta
- Champignonsoorten:
- Kastanjechampignons
- Oesterzwammen
- Portobello
- Shiitake
- Kaasopties:
- Pecorino Romano
- Grana Padano
- Fontina
- Mascarpone
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Direct serveren
- Saus apart bewaren
- Voorzichtig opwarmen
- Niet invriezen
Extra Tips
- Voorbereiding:
- Mise en place
- Timing plannen
- Ingrediënten klaar
- Pan voorverwarmen
- Wijnpairing:
- Chardonnay
- Pinot Grigio
- Soave
- Verdicchio
Deze Fettuccine Alfredo is perfect voor een speciaal diner.
Belangrijke Punten
- Kwaliteit ingrediënten:
- Verse pasta
- Goede bacon
- Verse room
- Echte Parmezaan
- Timing:
- Pasta niet laten wachten
- Saus direct maken
- Direct serveren
- Warm houden
Dit gerecht bewijst dat eenvoudige ingrediënten kunnen worden getransformeerd tot iets buitengewoons.