Deze romige amandelcake is een delicaat, luchtig en voedzaam dessert dat perfect past bij elke gelegenheid. Amandelmeel geeft deze cake een rijke, nootachtige smaak, terwijl de lichte zoetheid en zachte textuur het onweerstaanbaar maken. Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten en een snelle bereidingstijd is dit recept ideaal voor zowel beginnende als ervaren bakkers.
Amandelcakes hebben een lange geschiedenis in de Europese baktraditie, vooral in landen als Frankrijk en Spanje, waar amandelen overvloedig beschikbaar zijn. De combinatie van amandelen met eieren en boter of olie zorgt voor een heerlijk vochtige cake die niet te zwaar is, maar toch een volle, romige smaak heeft.
Ingrediënten
Basis ingrediënten:
- 1 kop (100 gram) amandelmeel
- 1/2 kop (100 gram) kristalsuiker
- 3 grote eieren
- 1/4 kop (60 ml) ongezoete amandelmelk (of andere melk naar keuze)
- 1/4 kop (60 ml) gesmolten kokosolie of ongezouten boter
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 theelepel bakpoeder
- Een snufje zout
Optionele toevoegingen:
- 1/4 kop (30 gram) amandelschaafsel voor topping
- 1 eetlepel honing of ahornsiroop voor extra zoetheid
- Een snufje poedersuiker voor garnering
- Vers fruit of fruitconserven om te serveren
Instructies
1. Oven Voorverwarmen
Verwarm je oven voor op 175 °C (350 °F). Vet een ronde bakvorm van 8 inch (20 cm) goed in en bekleed de bodem met bakpapier. Dit helpt om de cake gemakkelijk uit de vorm te halen na het bakken.
2. Droge Ingrediënten Mengen
In een grote kom combineer je het amandelmeel, de kristalsuiker, het bakpoeder, en een snufje zout. Meng goed door elkaar zodat de droge ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. Dit is de basis voor een luchtige, gelijkmatig gerezen cake.
3. Natte Ingrediënten Combineren
In een aparte kom klop je de eieren, amandelmelk, gesmolten kokosolie (of boter) en het vanille-extract samen. Zorg ervoor dat de eieren en melk op kamertemperatuur zijn om het mengproces soepel te laten verlopen. Dit voorkomt klonteren en zorgt voor een gelijkmatige structuur in het beslag.
4. Meng de Mengsels
Voeg de natte ingrediënten langzaam toe aan de droge ingrediënten en meng voorzichtig tot alles net gemengd is. Het beslag hoeft niet perfect glad te zijn; te veel mengen kan de cake zwaar maken. Roer tot je een romig beslag hebt zonder klontjes.
5. Giet het Beslag
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel. Dit zorgt ervoor dat de cake gelijkmatig bakt en een mooie, vlakke bovenkant krijgt.
6. Bakken
Plaats de cake in de voorverwarmde oven en bak gedurende 25-30 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt. De bovenkant moet licht goudbruin zijn en de randen beginnen net iets van de zijkanten van de bakvorm te trekken.
7. Afkoelen
Laat de cake 10 minuten afkoelen in de bakvorm voordat je hem voorzichtig op een rooster legt om volledig af te koelen. Dit voorkomt dat de cake breekt en zorgt ervoor dat de textuur stevig maar toch luchtig blijft.
8. Optionele Toppings
Nadat de cake volledig is afgekoeld, kun je optionele toppings toevoegen voor extra smaak en presentatie:
- Strooi een handjevol amandelschaafsel over de bovenkant van de cake voor extra textuur en een nootachtige crunch.
- Bestuif de cake lichtjes met poedersuiker voor een elegante afwerking.
- Serveer met vers fruit zoals aardbeien, frambozen of perziken, of voeg een lepel fruitconserven toe voor een extra zoete toets.
Tips voor Succes
- Gebruik vers amandelmeel: Voor de beste textuur en smaak, kies voor fijn gemalen amandelmeel. Dit zorgt voor een lichte, luchtige cake. Vermijd grof gemalen amandelmeel, dat een zwaardere structuur kan geven.
- Ingrediënten op kamertemperatuur: Zorg ervoor dat de eieren en amandelmelk op kamertemperatuur zijn. Dit helpt bij het gelijkmatig mengen van de ingrediënten en voorkomt dat de kokosolie of boter gaat stollen.
- Goed invetten: Vet de bakvorm grondig in met boter of olie en bekleed deze met bakpapier om ervoor te zorgen dat de cake gemakkelijk loskomt na het bakken.
- Amandelmelk vervangen: Als je geen amandelmelk hebt, kun je dit eenvoudig vervangen door koemelk, havermelk of een andere plantaardige melk. Elke melkvariant zal licht verschillende smaken geven, maar het eindresultaat blijft heerlijk romig.
Voedingsinformatie (per portie)
Deze amandelcake is niet alleen heerlijk, maar biedt ook een voedzame keuze door het gebruik van amandelmeel. Hier is een schatting van de voedingswaarden per portie (recept maakt 8 porties):
- Calorieën: 210-230 kcal
- Vetten: 15-18 g
- Koolhydraten: 14-16 g
- Eiwitten: 5-6 g
- Vezels: 2-3 g
- Suikers: 10-12 g
Let op: Deze waarden kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en eventuele optionele toevoegingen zoals honing of fruit.
Conclusie
Deze romige amandelcake is een verfijnde maar eenvoudige traktatie die je in een handomdraai kunt maken. Het is een perfect balans van zoete en nootachtige smaken, met een heerlijke luchtige textuur die in je mond smelt. Of je hem nu serveert als dessert, bij de koffie of als een verwennerij voor jezelf, deze cake zal je zeker bekoren. Met de veelzijdigheid van het recept kun je de cake aanpassen met toppings en extra ingrediënten naar jouw smaak. Probeer het eens en geniet van een elegante, onweerstaanbare cake die iedereen zal verrassen!