Een Hollandse Klassieker met een Twist
Deze hartverwarmende ovenschotel combineert de beste elementen van de Nederlandse keuken: malse aardappelen, sappig gehakt en romige champignonsaus. Een gerecht dat generaties lang is doorgegeven en nog steeds een favoriet is op de Nederlandse eettafel.
Ingrediënten
Voor het Gehakt
- 500 g rundergehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ei
- 3-4 sneetjes oud brood
- 200 ml volle melk
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 2 theelepel Italiaanse kruiden
- 1 theelepel paprikapoeder
Voor de Aardappelen
- 6-8 middelgrote aardappelen (ongeveer 1 kg)
- 15 g verse dille, fijngehakt
- 15 g verse peterselie, fijngehakt
- Zout naar smaak
Voor de Champignonsaus
- 1 grote ui, fijngesneden
- 300 g champignons, in plakjes
- 30 g boter
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 eetlepel bloem
- 350 ml room
- 120 g belegen kaas, geraspt
- 100 g mozzarella, in stukjes
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereiding van het Gehakt
- Week het brood in de melk.
- Meng het gehakt met uitgeknepen brood, ei, knoflook en kruiden.
- Laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Aardappelen Koken
- Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water.
- Kook 12-15 minuten tot ze gaar maar stevig zijn.
- Laat afkoelen en snijd in plakken.
Champignonsaus Bereiden
- Fruit de ui in olie tot glazig.
- Voeg champignons en boter toe, bak tot goudbruin.
- Bestrooi met bloem en roer door.
- Voeg geleidelijk room toe, roer tot gebonden.
- Haal van het vuur en roer de helft van de kaas erdoor.
Opbouw en Afbaking
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verdeel het gehakt over de bodem van een ovenschaal.
- Leg de aardappelschijfjes erop.
- Giet de champignonsaus erover.
- Bestrooi met resterende kaas en mozzarella.
- Bak 25-30 minuten tot goudbruin.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 685 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 42 g
- Vezels: 4 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Totale tijd: 1 uur en 15 minuten
Kooktips en Tricks
- Gebruik kruimig kokende aardappelen voor het beste resultaat
- Laat het gehakt op kamertemperatuur komen voor het bakken
- Bak de champignons in kleine porties voor de beste smaak
- Verwarm de room licht voor een gladdere saus
Variaties en Substituten
- Vervang rundergehakt door half-om-half gehakt
- Gebruik rookkaas voor extra smaak
- Voeg verschillende paddenstoelen toe aan de saus
- Maak een vegetarische versie met vegagehakt
Veelgestelde Vragen
Kan ik deze schotel vooraf maken?
Ja, bereid alles voor en bewaar in de koelkast. Bak vlak voor serveren.
Is deze ovenschotel in te vriezen?
Ja, tot 3 maanden. Ontdooi volledig en warm op in de oven.
Kan ik magere room gebruiken?
Liever niet, volle room geeft het beste resultaat qua smaak en textuur.
Welke aardappelen zijn het meest geschikt?
Kruimige aardappelen zoals Eigenheimer of Doré zijn ideaal.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Gekoeld: 2-3 dagen in een luchtdichte container
- Ingevroren: tot 3 maanden
Vooraf Voorbereiden
- Gehakt kan een dag van tevoren worden gemengd
- Aardappelen kunnen vooraf worden gekookt
- Champignonsaus kan vooraf worden bereid
Deze hartige ovenschotel is perfect voor grote gezinsmaaltijden of als comfort food tijdens koude dagen. De combinatie van romige aardappelen, kruidig gehakt en champignonsaus maakt dit gerecht onweerstaanbaar lekker.