Een hartverwarmend familierecept dat krokante aardappelkoekjes combineert met een rijke vulling van gehakt en champignons, afgemaakt met een fluweelzachte roomsaus.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 60 minuten
- Porties: 4-6 personen
Ingrediënten
Voor de Aardappelkoekjes:
- 500g aardappelen, geschild en geraspt
- 3 grote eieren
- 100ml volle melk
- 30g boter, gesmolten
- 4 eetlepels maïzena
- Bloem voor bestuiven
- 400ml zonnebloemolie voor het bakken
- Zout en peper naar smaak
Voor de Vulling:
- 250g rundergehakt
- 250g champignons, in plakjes
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 bosje lente-uitjes, fijngesneden
Voor de Roomsaus:
- 60g boter
- 200ml kookroom
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereiding van de Aardappelkoekjes:
- Rasp de aardappelen fijn en leg ze in een schone theedoek. Knijp zoveel mogelijk vocht eruit.
- Meng in een grote kom de uitgeknepen aardappelen met eieren, melk, gesmolten boter en maïzena.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Laat het mengsel 10 minuten rusten zodat de maïzena het vocht kan opnemen.
Voor de Vulling:
- Verhit een pan op middelhoog vuur en bak het gehakt rul.
- Voeg ui en knoflook toe en bak tot de ui glazig is.
- Voeg de champignons toe en bak tot ze goudbruin zijn en hun vocht hebben verloren.
- Roer de lente-uitjes erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Voor de Roomsaus:
- Smelt de boter in een pannetje op middelhoog vuur.
- Voeg de room toe en laat zachtjes inkoken tot sausdikte.
- Roer de peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Bakken van de Koekjes:
- Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan tot 180°C.
- Bestuif uw handen licht met bloem en vorm kleine, platte koekjes van het aardappelmengsel.
- Bak de koekjes 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Laat uitlekken op keukenpapier.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 22g
- Koolhydraten: 35g
- Vetten: 41g
- Vezels: 4g
- Natrium: 450mg
Tips en Tricks
- Gebruik kruimige aardappelen voor het beste resultaat
- Houd de olie op constante temperatuur voor gelijkmatig bakken
- Maak de koekjes niet te dik (ongeveer 1 cm) voor een gare binnenkant
- Bewaar gebakken koekjes warm in de oven op 100°C
- Proef de vulling en pas de kruiding aan naar smaak
Variaties
- Vervang rundergehakt door lamsgehakt of vegetarisch gehakt
- Voeg geraspte kaas toe aan het aardappelmengsel
- Gebruik verschillende paddenstoelen voor de vulling
- Voeg fijngesneden paprika of wortel toe aan de vulling
- Maak een kruidigere versie met verschillende verse kruiden
Veelgestelde Vragen
Kan ik de koekjes van tevoren maken?
Ja, maar ze zijn het krokantst direct uit de pan. Warm ze op in de oven op 180°C voor 5-10 minuten.
Waarom worden mijn koekjes niet krokant?
Controleer of u genoeg vocht uit de aardappelen heeft geknepen en of de olie heet genoeg is.
Kan ik de koekjes invriezen?
Ja, laat ze eerst afkoelen en vries ze dan in. Verwarm ze in de oven voor het beste resultaat.
Is dit recept glutenvrij te maken?
Ja, gebruik glutenvrije bloem en maïzena, en controleer of alle andere ingrediënten glutenvrij zijn.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar gebakken koekjes tot 3 dagen in de koelkast
- De vulling kan een dag van tevoren worden bereid
- Invriezen mogelijk tot 2 maanden
- Maak de roomsaus vers voor het serveren
- Rasp de aardappelen pas vlak voor gebruik om verkleuring te voorkomen
Dit heerlijke gerecht combineert de beste elementen van comfort food: krokante aardappelkoekjes, een smaakvolle vulling en een romige saus die alles samenbrengt. Perfect voor een gezellig familie-etentje of een bijzondere maaltijd doordeweeks.