Inleiding
Dit eenvoudige recept voor romige aardappelen is perfect voor wanneer je alleen kleine, vastkokende aardappelen hebt. Met een paar plantaardige ingrediënten creëren we een heerlijk gerecht dat zowel troostend als voedzaam is. Ideaal als bijgerecht of als lichte maaltijd!
Voordelen van de Ingrediënten
- Aardappelen: Rijk aan vitamine C en vezels, ze zijn een uitstekende bron van energie.
- Veganistische boter: Bevat gezonde vetten die bijdragen aan een vol gevoel en een romige textuur.
- Sojamelk en amandelcrème: Samen zorgen ze voor een romige basis die vrij van zuivel is.
- Knoflookpoeder en nootmuskaat: Deze specerijen voegen niet alleen smaak toe, maar bieden ook verschillende gezondheidsvoordelen.
Ingrediënten
Voor dit smakelijke gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 500 g nieuwe aardappelen, vastkokend (ongeveer 1,1 lbs)
- 20 g veganistische boter (ongeveer 1,4 oz)
- 15 g licht speltmeel (type 630) (ongeveer 0,5 oz)
- 250 ml sojamelk (ongeveer 1 kopje)
- 50 ml amandelcrème (ongeveer 3,4 fl oz)
- 1 snufje nootmuskaatpoeder
- 1 theelepel gistvlokken
- ½ theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel zout
- Peper uit de molen naar smaak
- 4 eetlepels verse peterselie, gehakt
Stap-voor-stap Instructies
1. Voorbereiding van de Aardappelen
Begin met het schillen van de aardappelen en snijd ze in gelijke stukjes om een gelijkmatige garing te garanderen. Spoel de aardappelen goed af onder koud water.
2. Koken van de Aardappelen
Plaats de aardappelen in een grote pan en voeg genoeg water toe om ze volledig te bedekken. Voeg een snufje zout toe en breng het geheel aan de kook. Kook de aardappelen ongeveer 15-20 minuten of tot ze zacht zijn, maar nog stevig genoeg om hun vorm te behouden.
3. Maak de Romige Saus
Terwijl de aardappelen koken, kun je de romige saus maken. Smelt de veganistische boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg het licht speltmeel toe en roer dit gedurende ongeveer 1 minuut om een roux te maken.
4. Voeg Sojamelk en Amandelcrème Toe
Giet langzaam de sojamelk en de amandelcrème in de pan terwijl je blijft roeren. Dit voorkomt klontjes. Blijf roeren totdat de saus begint in te dikken, dit duurt ongeveer 5 minuten.
5. Kruid de Saus
Voeg de gistvlokken, knoflookpoeder, nootmuskaatpoeder, en een beetje peper uit de molen toe. Proef de saus en pas het zout en de peper aan naar smaak.
6. Aardappelen Afvoeren
Als de aardappelen gaar zijn, giet je ze af en laat je ze kort stomen zodat het overtollige vocht kan verdampen.
7. Meng de Aardappelen met de Saus
Voeg de gekookte aardappelen toe aan de romige saus in de pan. Meng voorzichtig zodat de aardappelen goed bedekt zijn met de saus. Voeg de gehakte peterselie toe en meng nogmaals.
8. Serveren
Serveer de romige aardappelen warm, eventueel met een extra takje peterselie ter garnering. Dit gerecht is heerlijk als bijgerecht bij groenten of een plantaardige eiwitbron.
Conclusie
Met dit eenvoudige recept maak je van kleine aardappelen een smaakvol en romig gerecht dat iedereen zal bekoren. De combinatie van plantaardige ingrediënten zorgt ervoor dat het gerecht zowel voedzaam als vullend is. Geniet van deze heerlijke aardappelen en laat je verrassen door de rijke smaken! Eet smakelijk!