Deze hartverwarmende soep combineert de rijke smaak van rundvlees met romige aardappelen en gesmolten kaas tot een voedzame maaltijdsoep. Perfect voor koude dagen en ideaal voor grote gezinnen of maaltijdvoorbereiding.
Het Recept
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 6-8 uur (slowcooker) of 40 minuten (fornuis)
Totale tijd: 6 uur 20 minuten – 8 uur 20 minuten
Porties: 6-8
Ingrediënten
- 700g mager rundergehakt
- 1 middelgrote witte ui (150g), fijngesneden
- 1 grote teen knoflook (10g), fijngehakt
- 1,4 liter kippenbouillon
- 1,2 kg Russet-aardappelen, in blokjes
- 300g bevroren groentemix
- 15g gedroogde basilicum
- 10g gedroogde peterselie
- 375ml volle melk
- 30g maïzena
- 225g smeltkaas, in blokjes
Bereidingswijze
- Vleesbereiding:
- Bak gehakt met ui (6-8 minuten)
- Giet overtollig vet af
- Voeg knoflook toe, bak 1-2 minuten
- Slowcooker vullen:
- Doe vleesmengsel in slowcooker
- Voeg aardappelen, bouillon toe
- Meng groenten, basilicum, peterselie erdoor
- Langzaam garen:
- 6-8 uur op laag OF
- 3-4 uur op hoog
- Afwerking:
- Meng maïzena met melk
- Roer door soep voor binding
- Voeg kaas toe, laat smelten
Culinaire Tips
- Snijd aardappelen in gelijke blokjes voor gelijkmatig garen
- Gebruik roomtemperatuur melk voor optimale binding
- Roer regelmatig tijdens laatste fase voor romige textuur
- Controleer aardappelen op gaarheid met vork
Variaties
- Extra romig: Voeg room toe in plaats van melk
- Kruidiger: Met verse kruiden en knoflook
- Gezonder: Gebruik magere kaas, extra groenten
- Alternatief: Met kippengehakt of kalkoengehakt
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: Tot 3 dagen in afgesloten bak
- Vriezer: Tot 2 maanden (zonder zuivel)
- Opwarmen: Zachtjes op laag vuur, roerend
- Voorbereiden: Snij ingrediënten dag vooraf
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 425
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 42g
- Vetten: 18g
- Vezels: 4g
- Natrium: 890mg
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik verse groenten gebruiken?
A: Ja, pas de kooktijd aan tot groenten gaar zijn. Voeg ze later toe om textuur te behouden.
V: Is smeltkaas noodzakelijk?
A: Andere kazen kunnen gebruikt worden maar geven mogelijk minder romig resultaat. Geraspte cheddar is een goed alternatief.
V: Hoe maak ik de soep dikker?
A: Voeg extra maïzena-mengsel toe of pureer deel van de aardappelen.
V: Kan dit zonder slowcooker?
A: Ja, kook 40 minuten op fornuis tot aardappelen gaar zijn.
Deze voedzame soep is ideaal voor grote groepen en smaakt de volgende dag nog beter. Perfect voor een gemakkelijke doordeweekse maaltijd of als comfort food tijdens koude winterdagen. Serveer met versgebakken brood voor een complete maaltijd.