Voedingsinformatie:
- Porties: 4
- Calorieën per portie: 450 kcal
- Bereidingstijd: 3 uur
Inleiding
Ons romig mals rundvleesstoofpotje met mosterd en dragon is een verfijnd gerecht dat perfect is voor gezellige diners of speciale gelegenheden. Deze stoofpot combineert mals entrecote met rijke crème fraîche, aromatische dijonmosterd en een vleugje gedroogde dragon voor een smaakvolle ervaring die zeker indruk zal maken. Volg onze gedetailleerde instructies om dit heerlijke stoofpotje zelf te maken!
Geschiedenis van het Gerecht
Het recept voor rundvleesstoofpotjes heeft diepe wortels in de Europese culinaire traditie, waarbij stoofvlees langzaam wordt gegaard om de smaken te laten versmelten en het vlees botermals te maken. De toevoeging van mosterd en dragon voegt een unieke twist toe, die zowel hartig als verfijnd is.
Ingrediënten
- 1,2 kilogram entrecote, in blokjes gesneden
- 2 grote gele uien, fijngehakt
- 1 knoflookteen, fijngehakt
- Ongezouten boter of kokosolie om in te bakken
- 3 eetlepels vleesbouillon (kalfs- of rundvlees)
- 2 deciliter crème fraîche
- 2 deciliter room
- 2 eetlepels dijonmosterd
- 0,5 eetlepel honing
- 0,5 eetlepel sojasaus
- 3 theelepels gedroogde dragon
- Zout en peper naar smaak
Stap voor Stap Bereidingswijze
Stap 1: Het Vlees Aanbraden
Verhit een ruime pan op middelhoog vuur en voeg een klontje boter of een scheutje kokosolie toe. Bak de blokjes entrecote aan alle kanten goudbruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
Stap 2: Ui en Knoflook Fruit
In dezelfde pan, voeg meer boter toe indien nodig, en fruit de gehakte uien en knoflook tot ze zacht en lichtbruin zijn. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
Stap 3: Toevoegen van Mosterd en Dragon
Voeg de dijonmosterd en gedroogde dragon toe aan de uien en knoflook. Roer goed door zodat de aroma’s vrijkomen.
Stap 4: Stoofpotje Samenstellen
Doe het gebakken vlees terug in de pan. Voeg de vleesbouillon, honing en sojasaus toe. Breng het geheel aan de kook.
Stap 5: Stoofproces Beginnen
Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de stoofpot zachtjes sudderen. Dit proces duurt ongeveer 2 tot 2,5 uur, of totdat het vlees botermals is en de saus goed ingedikt.
Stap 6: Afwerken met Room en Crème Fraîche
Roer ten slotte de crème fraîche en room door de stoofpot. Laat het nog even doorwarmen, maar breng het niet meer aan de kook om te voorkomen dat de room gaat schiften.
Stap 7: Serveren
Serveer het romig mals rundvleesstoofpotje warm, eventueel met een garnituur van verse dragonblaadjes ter garnering. Dit gerecht smaakt heerlijk met aardappelpuree, vers brood of rijst.
Conclusie
Dit recept voor romig mals rundvleesstoofpotje met mosterd en dragon belooft een culinaire ervaring die je gasten zal verrassen en verleiden. Met hoogwaardige ingrediënten en een zorgvuldige bereidingswijze ben je verzekerd van een gerecht dat niet alleen smaakvol is, maar ook je kookvaardigheden laat schitteren. Geniet ervan en deel deze smaakvolle ervaring met je dierbaren!