De Oorsprong van dit Smaakvolle Gerecht
Dit klassieke Aziatische gerecht combineert de rijke smaak van rundvlees met de warmte van zwarte peper in een perfecte balans. Het gerecht vindt zijn oorsprong in de Kantonese keuken, waar het bekend staat om zijn intense smaak en malse textuur.
Ingrediënten (4-6 porties)
Voor het vlees:
- 350 gram rundvlees (biefstuk), in dunne plakjes
- 1 theelepel baking soda
- 5 theelepels maïzena
- 2 theelepels rijstwijn
- 2 theelepels sojasaus
- 1 theelepel donkere sojasaus
- 2 theelepels plantaardige olie
Voor de groenten:
- 120 gram ui, in halve ringen
- 80 gram paprika, in reepjes
- 4 plakjes verse gember
- 6 tenen knoflook, fijngesneden
Voor de saus:
- 1 theelepel sojasaus
- 1½ theelepel donkere sojasaus
- ½ theelepel rijstwijn
- 125 ml water
- ⅛ theelepel suiker
- ⅛ theelepel zout
- ¾ eetlepel versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Marineer het vlees:
- Meng het vlees met baking soda
- Laat 20 minuten rusten
- Spoel goed af en dep droog
- Meng met maïzena, rijstwijn, beide sojasauzen en olie
- Laat 30 minuten marineren
- Bereid de saus:
- Meng alle sausingrediënten in een kom
- Zet apart voor later gebruik
- Verhit een wok op hoog vuur:
- Voeg 2 eetlepels olie toe
- Roerbak het vlees tot het bijna gaar is
- Haal uit de wok en zet apart
- Groenten roerbakken:
- Voeg 1 eetlepel olie toe aan de wok
- Bak gember en knoflook tot geurig
- Voeg ui en paprika toe
- Roerbak 2-3 minuten
- Combineer alles:
- Voeg vlees terug in de wok
- Giet de saus erbij
- Roerbak tot de saus is ingedikt
- Bestrooi met extra zwarte peper
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 310 kcal
- Koolhydraten: 12g
- Eiwitten: 28g
- Vetten: 18g
- Natrium: 580mg
- Vezels: 2g
Bereidingstijd:
- Voorbereidingstijd: 45 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 60 minuten
Kooktips en Tricks
- Gebruik een zeer hete wok voor het beste resultaat
- Snijd het vlees tegen de draad in
- Laat de wok tussen stappen goed heet worden
- Bereid alle ingrediënten voor voordat u begint
- Roer constant tijdens het bakken
Variaties en Substituties
- Vervang rundvlees door kip of varkensvlees
- Voeg extra groenten toe zoals broccoli of champignons
- Gebruik verse zwarte peper voor de beste smaak
- Experimenteer met verschillende sojasauzen
- Pas de hoeveelheid peper aan naar smaak
Veelgestelde Vragen
V: Waarom baking soda gebruiken?
A: Dit maakt het vlees malser door de vezels te verzachten.
V: Welk type rundvlees is het beste?
A: Gebruik malse delen zoals biefstuk of entrecote.
V: Is dit gerecht erg pittig?
A: De pittigheid komt van zwarte peper en kan aangepast worden.
V: Kan ik dit van tevoren bereiden?
A: Het vlees kan vooraf gemarineerd worden, maar bak het gerecht vers.
Bewaren en Voorbereiden
- Marineer het vlees tot 4 uur van tevoren
- Snijd alle groenten vooraf
- Bewaar restjes tot 2 dagen in de koelkast
- Warm restjes op in een hete wok
- Serveer direct na bereiding voor de beste smaak