Een snelle en voedzame maaltijd die ideaal is voor doordeweekse avonden. Deze roerbak met kip en broccoli is niet alleen lekker, maar ook rijk aan voedingsstoffen. Met een heerlijke roerbaksaus en knapperige groenten is dit gerecht een echte aanrader.
Ingrediënten
Roerbaksaus
- 1 kopje kippenbouillon met weinig natrium
- 3 eetlepels sojasaus met weinig natrium
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 eetlepel geraspte gember
- 2 eetlepels honing of mirin
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel sriracha of chilipeperpasta
- ½ theelepel sesamolie
- 1 ½ theelepel maizena
Kip en Broccoli
- 1 pond botloze kipfilet zonder vel of kippendijen zonder vel, in hapklare stukken gesneden
- Kosher zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels maizena
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 1 kleine ui, in halve maantjes gesneden
- 1 pond broccoliroosjes, in hapklare stukken gesneden
Instructies
Stap 1: Maak de Roerbaksaus
- Meng de ingrediënten: In een kom, klop de kippenbouillon, sojasaus, rijstazijn, geraspte gember, honing, knoflook, sriracha, sesamolie en maizena door elkaar. Zet dit mengsel even opzij, zodat de smaken kunnen samenkomen.
Stap 2: Bereid de Kip voor
- Kruid de kip: Bestrooi de stukjes kip met kosher zout en versgemalen zwarte peper.
- Maizena toevoegen: Meng de kip met 2 eetlepels maizena in een hersluitbare zak of kom, zodat de kip goed bedekt is.
- Bak de kip: Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip in een enkele laag toe en bak deze tot ze aan beide kanten goudbruin en gaar is. Haal de kip uit de pan en leg deze op een bord. Voeg indien nodig nog 1 eetlepel olie toe en bak de resterende kip.
Stap 3: Bak de Groenten
- Bak de ui: Voeg 1 eetlepel olie toe aan dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui toe en bak deze 1-2 minuten, terwijl je regelmatig roert.
- Voeg de broccoli toe: Doe de broccoliroosjes in de pan met de ui en bak deze nog eens 1-2 minuten, tot ze helder groen en knapperig zijn. Haal de groenten uit de pan en leg ze op een bord.
Stap 4: Combineer alles
- Voeg de saus toe: Klop de roerbaksaus nogmaals door om ervoor te zorgen dat de maizena niet naar de bodem is gezakt. Voeg de saus toe aan de koekenpan en bak op middelhoog vuur totdat deze iets dikker wordt.
- Terugbrengen van kip en groenten: Voeg de gekookte kip en de gebakken groenten weer terug in de koekenpan. Bak alles nog eens 1-2 minuten, of tot de kip weer warm is.
Stap 5: Serveren
Serveer de roerbak met rijst of Aziatische noedels voor een complete maaltijd. Geniet van deze smakelijke en gezonde schotel!
Deze roerbak met kip en broccoli is perfect voor een drukke avond en kan eenvoudig worden aangepast met je favoriete groenten. Eet smakelijk!