Deze voedzame linzensoep, verrijkt met umami-rijke shiitake champignons, is een perfecte combinatie van comfort en gezondheid. Een gerecht dat zichzelf kookt terwijl u van uw dag geniet, om thuis te komen bij een geurende keuken vol belofte.

Linzensoep met Champignons uit de Slowcooker

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 6-8 uur op laag of 4 uur op hoog
Porties: 6 personen

Ingrediënten

200 g gedroogde linzen (rood, groen of bruin)
30 ml olijfolie
1 middelgrote ui
3 tenen knoflook
1 middelgrote wortel
1 stengel bleekselderij
100 g shiitake paddenstoelen
5 g gemalen komijn
5 g gerookte paprikapoeder
2,5 g kurkumapoeder
5 g gedroogde tijm
1 laurierblad
400 g tomatenblokjes
1 liter groentebouillon
Zeezout en zwarte peper naar smaak
Sap van ½ citroen
Verse peterselie of koriander voor garnering

Bereidingswijze

Spoel de linzen grondig onder koud water.
Snijd alle groenten in gelijke stukjes.
Verhit olie in een pan en fruit ui en knoflook.
Voeg wortel, selderij en paddenstoelen toe, bak 5 minuten.
Voeg kruiden toe en bak 1 minuut mee.
Doe alles in de slowcooker met linzen, tomaten en bouillon.
Kook 6-8 uur op laag of 4 uur op hoog.
Breng op smaak met citroensap, zout en peper.

Pro Tips voor Perfect Resultaat

Bak groenten kort voor voor extra smaakdiepte
Voeg kruiden toe tijdens het bakken voor betere smaakafgifte
Check halverwege de kooktijd de vloeistof
Proef en pas kruiding aan voor serveren

Variaties en Vervangingen

Gebruik kastanjechampignons in plaats van shiitake
Vervang linzen door spliterwten
Voeg zoete aardappel toe voor extra romigheid
Gebruik kokosmelk voor een romige variant

Bewaren en Voorbereiden

Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast
Tot 3 maanden in te vriezen
Groenten een dag vooraf te snijden
Wordt dikker bij bewaren, verdun zo nodig

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën: 265
Eiwitten: 14g
Koolhydraten: 38g
Vetten: 7g
Vezels: 16g
IJzer: 4.5mg

Veelgestelde Vragen

Moet ik de linzen voorweken?
Nee, dat is niet nodig voor deze kooktijd.

Kan ik gedroogde paddenstoelen gebruiken?
Ja, week ze eerst 30 minuten in heet water.

Is deze soep glutenvrij?
Ja, controleer wel de bouillon.

Kan ik er vlees aan toevoegen?
Ja, rookworst of spekjes zijn heerlijke toevoegingen.

Deze voedzame soep is perfect voor koude dagen en wordt alleen maar lekkerder als je hem een dag laat staan. Serveer met vers zuurdesembrood voor een complete maaltijd.