Sei pronto per preparare dei biscotti che conquisteranno il palato di tutti? Con questa ricetta per biscotti morbidi alla crema di limone, potrai deliziare la tua famiglia e i tuoi amici con un gusto fresco e irresistibile. Scopri come realizzarli passo dopo passo!
Introduzione
Niente batte il gusto fresco e agrumato dei biscotti al limone, soprattutto se sono morbidi e accompagnati da una deliziosa crema al limone. Con questa ricetta, ti mostrerò come preparare dei biscotti che saranno sicuramente un successo in ogni occasione!
Ingredienti
Per i biscotti:
- 130 g di zucchero
- 1 g di sale
- Scorza grattugiata di limone
- 80 g di burro non salato, fuso
- 3 g di estratto di vaniglia
- 15 g di succo di limone
- 2 uova (100 g)
- Colorante alimentare giallo (facoltativo)
- 300 g di farina per dolci
- 5 g di lievito in polvere
Per la crema al limone:
- 2 tuorli d’uovo
- 40 g di zucchero
- Un pizzico di sale
- 8 g di amido di mais
- 40 g di latte
- 60 g di succo di limone
- Scorza grattugiata di limone
- 20 g di burro non salato
Con questi ingredienti a portata di mano, sei pronto per iniziare a cucinare!
Preparazione passo dopo passo
Passaggio 1: preparazione dell’impasto per biscotti al limone
- Spremi 2 limoni per ottenere il succo.
- In una ciotola, mescola la scorza grattugiata di limone con lo zucchero e il sale.
- Aggiungi il burro fuso, l’estratto di vaniglia e il succo di limone.
- Sbatti le uova (a temperatura ambiente) e aggiungile al composto (se desideri, aggiungi anche il colorante alimentare giallo).
- Setaccia insieme la farina e il lievito, poi mescola per amalgamare.
- Copri l’impasto con pellicola trasparente e lascialo raffreddare in frigorifero per circa un’ora.
Passaggio 2: preparazione della lemon curd
- Sbatti i tuorli con lo zucchero e il sale.
- Aggiungi l’amido di mais, quindi versa il latte e il succo di limone.
- Unisci la scorza grattugiata di limone.
- Porta a ebollizione la miscela a fuoco basso, mescolando continuamente per circa 10 minuti.
- Togli dal fuoco, aggiungi il burro e lascialo sciogliere. Filtra il composto con un colino, copri con pellicola trasparente e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
Passaggio 3: cuocere i biscotti
- Spezza circa 15 grammi di impasto per biscotti, forma delle palline e cospargile generosamente di zucchero a velo.
- Metti le palline su una teglia e usa un cucchiaio dosatore per fare una piccola pressione al centro di ciascuna.
- Cuoci in forno preriscaldato a 165 gradi per circa 12 minuti.
- Una volta raffreddati, aggiungi la crema di limone al centro dei biscotti utilizzando un sacchetto da pasticcere.
- Dopo aver estratto i biscotti dal forno, premi nuovamente il centro con un misurino.
Conclusione
Ecco fatto! Con questa semplice ricetta, potrai deliziare i tuoi amici e la tua famiglia con dei biscotti morbidi al limone che saranno sicuramente i tuoi preferiti. Goditi il fresco aroma del limone abbinato alla dolcezza della crema in ogni morso!