Het maken van je eigen kaas thuis is eenvoudiger dan je misschien denkt. Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten en wat geduld kun je genieten van heerlijk verse zelfgemaakte kaas. Dit recept gebruikt volle melk, natuurlijke yoghurt en citroensap om een romige, zachte kaas te creëren die perfect is voor broodjes, salades of als aperitief.
Ingrediënten
- 1 liter volle melk
- 1 kopje natuurlijke yoghurt zonder suiker
- ½ citroen (sap)
- Zout naar smaak
Benodigdheden
- Katoenen handdoek
- Kleine pot of kom
- Zeef
- Kaasvorm van ongeveer 12 cm
Voorbereiding
Stap 1: Verwarm de melk
Giet de volle melk in een pan en breng het langzaam aan de kook op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat je de melk regelmatig roert om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan blijft kleven. Zodra de melk kookt, laat je het ongeveer 15 minuten zachtjes doorkoken.
Stap 2: Voeg de yoghurt en citroen toe
Nadat de melk 15 minuten heeft gekookt, voeg je het sap van een halve citroen en het kopje natuurlijke yoghurt toe. Roer het mengsel langzaam en voorzichtig door, zodat de ingrediënten goed gemengd worden. Je zult merken dat de melk begint te stremmen en er zich kleine klontjes vormen. Dit is de kaas die zich van de wei begint te scheiden. Draai het vuur uit en laat het mengsel minimaal 3 uur rusten, zodat de stremming volledig kan plaatsvinden.
Stap 3: Scheid de kaas van de wei
Plaats een katoenen handdoek in een zeef en zet deze zeef bovenop een kom of pot. Giet het kaas-mengsel door de zeef zodat de vloeistof (de wei) wordt gescheiden van de vaste kaasmassa. Laat de kaas uitlekken totdat het meeste vocht is verdwenen.
Stap 4: Vorm en laat de kaas rusten
Verplaats de uitgelekte kaas naar een kaasvorm van ongeveer 12 cm, of als je geen speciale vorm hebt, kun je de kaas in de katoenen handdoek laten en deze in de zeef laten zitten. Druk de kaas lichtjes aan om overtollig vocht te verwijderen en zet hem vervolgens in de koelkast. Laat de kaas ongeveer 30 minuten rusten om verder uit te harden.
Stap 5: Breng op smaak en koel verder
Haal de kaas na 30 minuten uit de koelkast en voeg wat zout toe naar smaak. Meng het zout goed door de kaasmassa. Plaats de kaas vervolgens terug in de koelkast en laat deze nog eens 8 uur rusten. Gedurende deze tijd zal de kaas zijn uiteindelijke vorm en textuur aannemen.
Stap 6: Genieten van je zelfgemaakte kaas
Na het rusten is je zelfgemaakte kaas klaar om te worden geserveerd. Snijd de kaas in plakjes en geniet ervan op een vers broodje, als onderdeel van een kaasplankje, of in je favoriete gerechten. De smaak en textuur van deze kaas zijn zacht en romig, met een lichte zuurgraad van de yoghurt en citroen.
Tips voor het Beste Resultaat
- Zorg ervoor dat je verse, volle melk en natuurlijke yoghurt zonder toevoegingen gebruikt voor het beste resultaat.
- Speel met de smaak door kruiden of specerijen aan de kaas toe te voegen tijdens het zoutproces.
- De wei die je overhoudt, kun je bewaren en gebruiken in andere recepten, zoals in brooddeeg of smoothies.
Zelf kaas maken is niet alleen een leuke en leerzame ervaring, maar het resultaat is ook heerlijk vers en puur. Geniet van je zelfgemaakte kaas en voel de trots van het creëren van iets eigens met je eigen handen!