Deze gevulde paprikasoep is perfect voor koude dagen. Vol met smaak en ingrediënten die herinneringen oproepen aan huisgemaakte maaltijden, biedt deze soep een heerlijke combinatie van groenten en vlees.
Ingrediënten
Voor de Soep:
- 1 pond (450 g) rundergehakt of kalkoen
- 1 grote ui, gehakt
- 2 paprika’s, gehakt (elk kleur: rood, groen, geel of oranje)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik (400 g) tomatenblokjes
- 1 blik (400 g) tomatensaus
- 4 kopjes (950 ml) runder- of groentebouillon
- 1 kopje (190 g) gekookte rijst (wit of bruin)
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout en peper, naar smaak
Optionele Garnering:
- Geraspte kaas (cheddar, mozzarella of een mix)
Instructies
Stap 1: Bruin het Vlees
Verhit een grote pan of braadpan op middelhoog vuur en bak het rundergehakt of de kalkoen tot het volledig bruin is. Breek het vlees in kleinere stukken met een lepel of spatel. Giet overtollig vet af om de soep niet te vet te maken.
Stap 2: Bak de Groenten
Voeg de gehakte ui, paprika en knoflook toe aan de pan. Bak de groenten 5-7 minuten totdat ze zacht en geurend zijn. De uien moeten doorschijnend zijn en de paprika’s beginnen zacht te worden.
Stap 3: Voeg Tomaten en Saus Toe
Roer de tomatenblokjes en tomatensaus door de pan en meng goed. Dit geeft de soep een rijke textuur en de bekende gevulde paprikasmaak.
Stap 4: Kruiden en Laten Sudderen
Voeg de gedroogde basilicum, oregano en bouillon toe. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat 20-30 minuten sudderen. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
Stap 5: Voeg de Rijst Toe
Roer de gekookte rijst door de soep en laat nog 10-15 minuten op laag vuur koken, zodat de rijst opwarmt en de smaken opneemt.
Stap 6: Pas de Kruiden Aan
Proef de soep en voeg indien nodig extra zout en peper toe om de smaken in balans te brengen.
Stap 7: Serveer en Garneer
Schep de hete soep in kommen en garneer met geraspte kaas. Serveer met knapperig brood of een salade voor een complete maaltijd.
Geniet van deze troostende soep, perfect voor elke gelegenheid!