Kool en rundergehakt is een voedzame en smakelijke combinatie die perfect is voor een doordeweekse maaltijd. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden, met een heerlijke mix van kruiden en sappig rundergehakt dat wordt gecombineerd met de zachte textuur van gesmoorde kool. Het is een gerecht dat zowel vullend als gezond is, en het kan gemakkelijk worden aangepast aan verschillende smaakvoorkeuren.
Ingrediënten
Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kleine kool, fijngehakt
- 500 gram rundergehakt
- 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
- 1 kopje ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel bouillonpoeder (rundvlees of groente)
- ½ theelepel komijn
- ¼ theelepel cayennepeper
- ½ theelepel gerookte paprika
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak (optioneel)
- Olie voor het bakken (bij voorkeur olijfolie)
Bereidingswijze
Stap 1: Bereid de ingrediënten voor
Begin met het fijnhakken van de kool. Verwijder de harde kern en snijd de bladeren in dunne repen. Hak vervolgens de ui en knoflook fijn. Zet alle ingrediënten klaar zodat je tijdens het koken alles binnen handbereik hebt.
Stap 2: Bak het rundergehakt
Verwarm een grote pan of een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg een beetje olie toe en zodra deze heet is, doe je het rundergehakt in de pan. Gebruik een houten lepel om het gehakt in kleinere stukjes te breken terwijl het bakt. Blijf het vlees bakken tot het volledig bruin is. Dit duurt ongeveer 7-10 minuten. Zorg ervoor dat het vlees gelijkmatig bruin wordt en dat er geen roze stukjes meer zichtbaar zijn.
Stap 3: Voeg ui en knoflook toe
Zodra het gehakt mooi bruin is, schuif je het naar de zijkant van de pan. In dezelfde pan voeg je de fijngehakte ui en knoflook toe. Bak deze in het vrijgekomen vet van het gehakt (voeg indien nodig nog een beetje olie toe) tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 3-4 minuten. Dit zorgt ervoor dat de smaken van de ui en knoflook goed worden opgenomen in het gerecht.
Stap 4: Voeg tomaten en kruiden toe
Giet de tomatenblokjes in de pan, samen met hun sap. Roer het geheel goed door en voeg vervolgens de bouillonpoeder, komijn, cayennepeper, gerookte paprika, zout, en eventueel peper toe. Breng het mengsel aan de kook en verlaag vervolgens het vuur zodat het zachtjes suddert. Laat het geheel ongeveer 5 minuten sudderen zodat de smaken goed kunnen mengen.
Stap 5: Voeg de kool toe
Voeg nu de gehakte kool toe aan de pan. Roer alles goed door zodat de kool bedekt is met het tomaten- en vleesmengsel. Zet het deksel op de pan en laat het geheel koken tot de kool zacht is, dit duurt ongeveer 10-15 minuten. Afhankelijk van hoe gaar je de kool wilt, kun je de kooktijd verlengen of verkorten. Roer af en toe om te voorkomen dat het gerecht aan de bodem van de pan blijft kleven.
Stap 6: Afmaken en serveren
Proef het gerecht en breng indien nodig verder op smaak met extra zout of kruiden. Zodra de kool de gewenste zachtheid heeft bereikt en de smaken goed zijn gemengd, is je kool met rundergehakt klaar om geserveerd te worden.
Serveer het gerecht direct terwijl het nog warm is. Het kan uitstekend worden gecombineerd met een stukje knapperig brood of een eenvoudige salade. Dit gerecht is ook heerlijk om de volgende dag als lunch te eten, aangezien de smaken na een nacht in de koelkast nog beter worden.
Voedingsinformatie
Dit recept maakt ongeveer 4-6 porties, afhankelijk van de eetlust en de bijgerechten. Hieronder vindt u een schatting van de voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 300-350 kcal
- Eiwitten: 20-25 g
- Vet: 15-20 g
- Koolhydraten: 15-20 g
- Vezels: 4-6 g
- Suikers: 5-7 g
- Natrium: 600-800 mg
Dit gerecht is een uitstekende bron van eiwitten en vezels, en biedt een goede balans van macronutriënten voor een gezonde maaltijd. Het lage aantal koolhydraten maakt het ook geschikt voor koolhydraatbewuste diëten.
Variatietips
Voor variatie kun je ook andere groenten aan het gerecht toevoegen, zoals wortels, paprika, of champignons. Wil je het gerecht pittiger maken? Voeg dan extra cayennepeper of een snufje chilivlokken toe. Voor een romige variant kun je een beetje zure room of geraspte kaas aan het einde toevoegen.
Kool en rundergehakt is een veelzijdig gerecht dat naar eigen smaak kan worden aangepast. Probeer dit recept en ontdek hoe eenvoudig en smakelijk het is om een voedzame maaltijd op tafel te zetten!