Inleiding
Dit gezonde linzenbrood is een heerlijke en voedzame optie voor elke maaltijd. Rijk aan eiwitten en vezels, biedt het niet alleen een geweldige smaak, maar ook veel gezondheidsvoordelen. Perfect als tussendoortje of als basis voor een smakelijke sandwich.
Ingrediënten
- 1 ¼ kopje (250 g) linzen, 8 uur geweekt
- 2 ⅞ kopje (700 ml) water (om te weken)
- 100 ml (3,4 fl oz) water (om te mixen)
- 2 eetlepels olijfolie (30 ml)
- 2 eetlepels rijstmeel (16 g)
- 1 theelepel kurkuma (5 g)
- 1 eetlepel gemalen koriander (7 g)
- 1 theelepel bakpoeder (4 g)
- 2 eetlepels psylliumvezels (16 g)
- Zout, naar smaak
- 1 eetlepel citroensap (15 ml)
- Plantaardige olie, om de pan in te vetten
- Een handvol zonnebloempitten
- Een handvol sesamzaadjes
Stapsgewijze instructies
Stap 1: Week de linzen
Doe 250 gram linzen in een grote kom en bedek ze met 700 ml water. Laat de linzen 8 uur of een nacht weken. Giet na het weken het overtollige water af en spoel de linzen af onder koud water.
Stap 2: Mix de linzen
Doe de geweekte linzen in een blender of keukenmachine. Voeg 100 ml vers water toe en mix tot een glad mengsel. Voeg geleidelijk 2 eetlepels olijfolie toe tijdens het mixen om het mengsel te binden.
Stap 3: Bereid de droge ingrediënten voor
Meng in een aparte kom:
- 2 eetlepels rijstmeel
- 1 theelepel kurkuma
- 1 eetlepel gemalen koriander
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 eetlepels psylliumvezels
Roer goed om alles gelijkmatig te verdelen.
Stap 4: Meng de natte en droge ingrediënten
Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het linzenmengsel en roer tot alles goed gemengd is. Voeg zout naar smaak toe en controleer de consistentie. Als het beslag te dun is, voeg dan een eetlepel rijstmeel toe. Roer er 1 eetlepel citroensap door voor extra smaak.
Stap 5: Bereid de pan en het beslag voor
Vet een broodpan in met plantaardige olie. Giet het linzenbeslag in de pan en verdeel het gelijkmatig. Strooi zonnebloempitten en sesamzaadjes over het beslag voor extra textuur.
Stap 6: Bak het brood
Verwarm de oven voor op 200 °C (392 °F). Plaats de broodpan in de oven en bak 60 minuten, of tot het brood goudbruin en stevig aanvoelt. Controleer met een tandenstoker; als deze er schoon uitkomt, is het brood klaar.
Conclusie
Geniet van dit gezonde linzenbrood als een voedzame optie voor ontbijt, lunch of als snack. Het is niet alleen lekker, maar ook vol met essentiële voedingsstoffen!