Deze heerlijke kikkererwten-groenteburgers zijn niet alleen makkelijk te maken, maar ook perfect voor een vegetarische of veganistische maaltijd. Vol van smaak en textuur, zijn ze ideaal voor een snelle lunch of een ontspannen diner.
Ingrediënten
Voor de Kikkererwtenburgers (voor 12 tot 13 burgers):
- 2 kopjes / 1 blik (540 ml) gekookte kikkererwten
- 400 g / 2+1/4 kopjes fijn geraspte zoete aardappel (ongeveer 1 grote zoete aardappel)
- 160 g / 2 kopjes bosui, fijngehakt
- 30-50 g / 3/4 tot 1 kopje koriander of peterselie, fijngehakt
- 15-17 g / 1 eetlepel geraspte knoflook
- 7 g / 1/2 eetlepel geraspte gember
- 2 tot 2+1/2 eetlepels citroensap
- 2 theelepels paprika
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/4 theelepel cayennepeper (optioneel)
- 100 g / 3/4 kopje kikkererwtenmeel of besan
- 1/4 theelepel zuiveringszout
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout naar smaak
- Olijfolie om te bestrijken (biologische koudgeperste extra vierge aanbevolen)
Voor de Sriracha Mayo Dipsaus:
- Mayonaise (veganistisch)
- Sriracha hete saus naar smaak
Voor de Ingelegde Uien:
- 160 g / 1 middelgrote rode ui, in dunne plakjes gesneden
- 1 eetlepel witte azijn
- 1/4 theelepel suiker (rietsuiker aanbevolen)
- 1/8 theelepel zout
Instructies
Stap 1: Bereid het Kikkererwtenmengsel Voor
- Kikkererwten Uitlekken en Prakken: Laat de gekookte kikkererwten uitlekken en prak ze grondig in een grote mengkom. Zorg ervoor dat ze goed geprakt zijn voor een goede binding.
- Groenten Voorbereiden: Rasp de zoete aardappel fijn, hak de bosuien en koriander (of peterselie) fijn en rasp de gember en knoflook.
- Meng de Ingrediënten: Voeg de geraspte zoete aardappel, bosuien, koriander, citroensap, knoflook, gember, paprika, komijn, zwarte peper, cayennepeper, kikkererwtenmeel, bakpoeder, zout en olijfolie toe aan de gepureerde kikkererwten.
- Kneed het Mengsel: Kneed het mengsel goed tot het een samenhangend deeg vormt. Dit helpt de vezels in de zoete aardappel en kikkererwten af te breken voor een betere binding.
Stap 2: Vorm de Burgers
- Vorm Burgers: Vet je handen in om plakken te voorkomen. Gebruik een maatbeker van 1/3 kopje om gelijke burgers te scheppen. Vorm elke burger tot een diameter van 3 1/4 tot 3 1/2 inch en ongeveer 3/8 tot 1/2 inch dik.
Stap 3: Bak de Burgers
- Verwarm de Oven Voor: Verwarm je oven voor op 400 °F (200 °C).
- Bak Burgers: Leg de burgers op een bakplaat bekleed met bakpapier of licht ingevet. Bak 30 minuten in de voorverwarmde oven. Draai de burgers om en bak nog eens 15 tot 25 minuten, of tot ze goudbruin en stevig zijn.
- Bestrijk met Olijfolie: Haal de burgers uit de oven en bestrijk ze direct met olijfolie terwijl ze nog warm zijn.
Stap 4: Serveer
- Serveertips: Serveer de burgers in een broodje, wrap of los met je favoriete dipsaus, zoals sriracha mayo. Ze passen ook goed bij een frisse salade of ingelegde uien.
- Bewaring: Bewaar overgebleven burgers in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 7 tot 8 dagen. Ze zijn ideaal voor meal prep en kunnen eenvoudig worden opgewarmd.
Ingelegde Uien Voorbereiden
- Meng de Ingrediënten: Meng de gesneden uien, azijn, suiker en zout in een kom. Meng goed en laat 2 tot 3 dagen in de koelkast staan voor een optimale smaak.
Geniet van deze gezonde en smakelijke kikkererwten-groenteburgers! Perfect voor elke gelegenheid.